• Pastas 09.08.2018 Comentarios desactivados en LAZOS CON GULAS

    No sabía donde encuadrar la receta de hoy, si en pasta o en ensaladas, pero como la última vez compartí con vosotros una ensalada, pues hoy lo catalogo en pastas.

    La inmensa mayoría de vosotros ya estaréis de vacaciones,  otra mayoría ya las habrá disfrutado y quedará un resto que lo hará allá por septiembre, que para mí es el mejor mes de todos. No hace tanto calor, hay menos gente y encima, todo resulta más barato, vamos que cumple la tres b.

    Para estos calurosos días vienen, fenomenales estos platos fresquitos. Porque nos pensábamos que el verano iba a ser llevadero, pero ya ha llegado la primera ola de calor, aunque bueno, que nos quiten lo bailado, ya se ha pasado el mes de julio, eso que nos hemos quitado.

    No voy a poner cantidades, porque esto va en gusto y en comensales. Como pasa siempre con estos platos veraniegos, son sencillos. Solamente deciros, que las mejores gulas son de la marca “la gula del norte”, por lo menos para mí

    Necesitaréis:

    • Lazos, o cualquier pasta de colores
    • Gulas
    • Queso fresco
    • Fiambre de pavo
    • Atún en conserva
    • Sal
    • Aceite de oliva Virgen

    En una cazuela con abundante agua, añadís la pasta cuando empiece a hervir, y dejáis cocer durante 10 minutos.

    Cuando esté cocida, refrescáis, escurrís y reserváis.

    Ya solamente queda hacer el emplatado.

    En cada plato ponéis, una ración de pasta, un puñado de gulas, el contenido de una latita de atún, unas lonchas de fiambre de pavo en tiras y un poco de queso fresco.

    Seguidamente saláis y añadís un chorro de aceite de oliva Virgen y ya está.

    Ya solo queda comerlo y después, los que estáis de vacaciones , a disfrutar de una rica siesta.

    Buen verano a todos

  • Ensaladas y verduras 19.07.2018 Comentarios desactivados en ENSALADAS DE GARBANZOS

    No se si os pasará a vosotros, pero en mi casa, las legumbres las consumimos más en invierno que en verano, por no decir quee en verano ni las probamos. Y el otro día me dije, esto no puede ser, así que me propuse hacer una ensalada de garbanzos.

    Tengo que decir, que nunca la había preparado y la verdad es que está buenísima, es fácil de cocinar y encima sana, vamos que no  se le puede pedir más.

    En este caso la he preparado con garbanzos naturales, pero la podéis hacer con garbanzos en conserva, con lo cual, más sencillo todavía. Vamos que es llegar y tener en un momento un primer plato preparado, y eso ahora que muchos estáis de vacaciones o a punto de iniciarlas viene de miedo

    Además los ingredientes son muy sencillos, con lo cual se puede improvisar.

    No voy a poner cantidades, ya que depende de lo que os guste, habrá que quieran más garbanzos, otros más tomate o más de lo que sea

    Necesitaremos :

    • Garbanzos
    • Pimiento rojo
    • Cebolla
    • Tomates
    • Aceitunas negras
    • Queso feta
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Yogurt
    • Sal

    Si los garbanzos son  secos, como es  en mi caso, los tenéis que poner en remojo la noche anterior.

    Al día siguiente, los  ponéis a cocer en la olla exprés con agua, durante 40 minutos, más o menos, desde que la válvula empiece a silbar. Dejáis enfriar.

    Mientras, cortáis las verduras en trozos pequeños y  mezcláis junto con el aceite,  el queso, el yogurt y la sal.

    Cuando se hayan enfriado los garbanzos los añadís y mezcláis.

    Y ya está, ya veis que sencillo es preparar una rica y saludable ensalada

  • Sopas y cremas 05.07.2018 Comentarios desactivados en CREMA TEMPLADA DE MEJILLONES

    Ya estamos inmersos en el verano, aunque en Madrid, la verdad es que de momento está bastante soportable. Con esto quiero decir, que hace calor, pero que no nos estamos muriendo del calor. Es más, todavía no ha habido ninguna noche en la que no se haya podido conciliar el sueño.

    Pero calorcito ya hace la verdad. En estos días es difícil pensar en primeros platos, a no ser que nos decantemos por las típicas ensaladas, pero la crema que os propongo hoy como la podéis tomar templada o fría es bastante adecuada para esta época.

    Además como siempre pasa con las cremas, la podéis cocinar con antelación y cuando lleguéis templáis un poco en el microondas y a comer.

    Los ingredientes son sencillos, además incluso lo podéis preparar con mejillones en conserva. Yo en este caso, la he preparado con mejillones frescos.

    Necesitaréis para 4 personas:

    • 1 manojo de cebolletas
    • 3 patatas
    • 1 kg de mejillones
    • Perejil fresco
    • Aceite
    • Vino blanco
    • Nata líquida

    En la olla exprés ponéis un chorrito de aceite. Mientras se calienta , peláis las patatas  y las cebolletas lo troceáis todo, y lo rehogáis .

    A continuación añadís agua sin llegar a cubrir, cerráis la olla y dejáis cocer durante 15 minutos

    Una vez cocido lo pasáis todo con la batidora y saláis. Si ha quedado un poco espesa podéis añadir un poco de  caldo .

    Mientras preparáis los mejillones . Lo primero es limpiar bien los mejillones, quitándoles todos los “bigotes” que tienen, es lo más engorroso, pero no queda otra, a no ser que como os he dicho antes utilicéis mejillones de bote.

    A continuación, ponéis, un poco de agua en una cazuela con  un chorrito de vino blanco y un poco de perejil, tapáis y dejáis cocer 8 o 10 minutos, hasta que estén abiertos.

    Separáis la carne de los mejillones y los añadís a la crema que teníais preparada , y trituráis de nuevo con la batidora, añadiendo la nata

    Si no fueseis a comerla en el momento, la nata es mejor añadirla en el momento

    Espero que os guste

  • Ensaladas y verduras, Pescados y mariscos 28.06.2018 Comentarios desactivados en REVUELTO DE CHIPIRONES

    En estos días que tenemos por delante de calor y calle, lo que apetece por la noche es llegar y tener todo preparado para la cena.

    Hay que tirar de preparaciones que hayamos podido hacer con antelación y que en el último minuto lo único que haya que hacer es calentar.

    Esta que os propongo hoy casi, casi es de esas. Lo bueno que tiene además es que podéis cocinar más cantidad de la base y la salsa y un día antes sacar del congelador. Poder hacer esto, me parece tan cómodo…..No sé a vosotros, pero a mí cuando tengo en el congelador preparado parte de la receta que tenga pensada para el día siguiente, me encanta.

    Además como uno de los ingredientes son los chipirones, va a hacer las delicias de los más pequeños, a los que algunas veces cuesta un poco hacerles comer pescado. Si podéis, comprad de los que vienen “sucios”, que son los auténticos, los venden ya limpios pero no saben igual. No sé qué tipo de cefalópodos  son, pero no saben igual

    Para 4 Personas necesitaréis:

    • ¾ de chipirones
    • 2 cebollas
    • 3 dientes de ajo
    • Salsa de tomate
    • Vino blanco
    • Agua
    • Brandy
    • 8 huevos
    • Tinta de chipirón
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal

    Suelo tener salsa de tomate cocinada siempre, si no la tenéis ya sabéis . Ponéis en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiráis y lo dejáis enfriar , después añadís los dos botes con el agua que traen . Lo tenéis que hacer con el aceite frío ya que si no os podrías quemar al añadir los tomates .

    Lo tenéis cocinando unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando . Pasado este tiempo lo pasáis por el pasapuré. Os digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo podéis poner otra vez al fuego para que espese.

    También podéis usarla de bote, pero os aseguro “que no hay color”

    En una cazuela ponéis un chorro de aceite y añadís la cebolla muy picadita y los dientes de ajo fileteados

    Mientras se  sofríe la cebolla, limpiáis los chipirones y los cortáis en dados pequeños.

    Cuando está pochada la cebolla reserváis, más o menos, ¼ de la cantidad y al resto le añadís un vaso de tomate, otro de vino blanco, el agua y la tinta, y dejáis que se siga cocinando durante 20 o 25 minutos. Pasado ese tiempo retiráis trituráis y coláis y reserváis. Esta será la salsa del revuelto. Si hacéis más cantidad, esta salsa la podéis congelar

    Mientras se cocina lo anterior vais preparando los chipirones. Los rehogáis es el cuarto de sofrito de cebolla que teníais separado durante 25 minutos más o menos. Añadid un poco de brandy o vino para que queden más blanditos, y dad vueltas de vez en cuando para que no se peguen. Tienen que estar doraditos. Si cocináis más cantidad, podéis congelar.

    Cuando vayáis a comer o cenar, hacéis el revuelto. En una sartén con un poco de aceite, cuajáis los huevos y cuando ya esté casi hechos, añadís una porción de los chipirones y mezcláis

    Servid en el plato una base de la salsa y encima el revuelto.

    Ya lo único que queda es disfrutar de este delicioso plato y de las estupendas noches verano que nos quedan por delante.

    Felices vacaciones a los que en este próximo fin de semana las empecéis

  • Carnes 21.06.2018 Comentarios desactivados en POLLO AL VINO

    La verdad es que el pollo mira que da juego. Yo creo que en la mayoría de las casas se come pollo una vez a la semana.

    Está bueno. Se puede cocinar de mil maneras y además, como la mayoría de las veces es guisado, se puede cocinar más cantidad o con antelación y congelarlo y otro día tenemos la comida “en un santiamén”. Y valen para cualquier temporada, porque aunque haga calor son guisos sencillos

    Además no nos engañemos, aún el de corral, que suele ser el más gravoso, está muy bien de precio.

    En este caso es un guiso muy agradable de comer, es suave y saludable.

    En mi caso, casi siempre, compro contra-muslos, porque me parece la parte más jugosa, pero podéis comprar cualquier otro corte o hacer un pollo entero.

    Bueno, ya paso a deciros los ingredientes, y como siempre para 4 personas:

    • 4 contra-muslos de pollo sin piel
    • Vino blanco
    • Vino de Jerez
    • Agua
    • Sal
    • Pimienta
    • 2 cebollas
    • 3 dientes de ajos
    • Aceite de oliva Virgen

    Bueno ahora empezamos ya

    En un bol, ponéis el pollo troceado y  salpimentado y cubrís con aceite de oliva Virgen junto con los tres dientes de ajo pelados. Dejáis macerar durante una hora

    Pasado este tiempo cortáis en juliana las cebollas peladas y las ponéis a pochar en parte del aceite del macerado del pollo. Ponedlo a fuego muy lento , por ejemplo en el número 3 de 9, para que se haga poco a poco y quede como caramelizada. Dejáis cocinar durante media hora, dando vueltas para que no se queme

    Pasado este tiempo subís el fuego a 5 e  incorporáis los trozos de pollo y dejáis que se dore dando vueltas también.

    Seguidamente añadís un vaso de vino de Jerez , otro de vino blanco y otro de agua, y dejáis cocer durante 1 hora a fuego lento.

    Una vez cocinado el pollo reserváis y pasáis por la batidora la mezcla de la salsa y la cebolla del guiso. La salsa tiene que quedar consistente. Si os hubiese quedado muy clarita, reducís y si os ha quedado muy espesa, añadís un poco de agua

    Incorporáis de nuevo a la cazuela junto con el pollo que teníais reservado.

    Dejáis que se haga todo a fuego lento durante 10 minutos y ya tenéis listo un rico guiso de pollo

    Espero que os guste

  • Ensaladas y verduras 07.06.2018 Comentarios desactivados en ENSALADILLA DESECTRUCTURADA

    No digáis que el título de la receta de hoy no es fashion, aunque eso sí es prácticamente la misma ensaladilla rusa de toda la vida pero con un toque, y algún que otro ingrediente menos.

    La verdad es que a los que no le gusten los tropezones esta ensaladilla es ideal, ya que todo va triturado.

    Además como normalmente a los que no les gustan, si éstos son de verduras, aún les hace menos gracia, pues si no los ven mejor, así que hará las delicias de todos.

    Es una ensaladilla simple, sin mucha variedad, que ya sabéis que este plato como el arroz, cada uno le pone lo que quiere.

    Los ingredientes, sencillos, y las cantidades, en función de lo que seáis, o la cantidad que queráis elaborar

    • 2 Zanahoria
    • 2 Patatas
    • 2 Latas de atún
    • 3 huevos
    • Aceite de oliva Virgen
    • Sal

    Lo primero es pelar la patata y la zanahoria y partirla en trozos pequeños.

    En una olla exprés ponéis una buena cantidad de agua con sal e incorporáis las verduras picadas y lavadas y dos de los huevos entero y lavado, y cuando empiece a silbar la válvula lo dejáis cociendo diez minutos.

    Mientras se cuecen, vais preparando la mayonesa. En este sentido a cada uno de vosotros, seguro que os gusta de distinta forma, yo os propongo la que a mi familia más le gusta. Si no queréis hacerla, aunque cuesta poco trabajo elaborarla, podéis utilizar la de bote. En el vaso de la batidora ponéis un huevo ,1/2 vaso de aceite de oliva Virgen y sal. Ponéis en funcionamiento la batidora sin mover el brazo hasta  que no esté ligado todo el aceite, ya que si no se os puede cortar. Si veis que no está muy espesa, podéis ir añadiendo  más aceite, poco a poco , mientras batís. Si creéis que queda un poco fuerte para vuestro gusto la podéis hacer con aceite de oliva refinado o con aceite de girasol.

    Una vez cocidas las verduras las escurrís y las ponéis en una fuente. Picáis el huevo que habéis cocido muy picadito, reservando un poco de una yema y añadís las latas de atún muy desmenuzada. Seguidamente incorporáis parte de la mayonesa y mezcláis bien.

    Seguidamente ponéis la mezcla en el vaso de la batidora y batís.

    Una vez batido todo, lo ponéis en cuencos individuales, poniendo por encima un poco más de mayonesa.

    Después adornáis son la yema de huevo desmenuzada.

  • Pescados y mariscos 31.05.2018 Comentarios desactivados en FILETES DE GALLO CON VINAGRETA DE PIMIENTO

    La receta que os propongo hoy muy de hacer con antelación no es, la verdad. Pero están tan ricos los filetes de gallo a la romana, que no me he podido resistir a proponéroslo

    Me recuerda muchísimo a cuando era pequeña. En mi casa, mi madre 4 o 5 días a la semana hacía para cenar los filetes de gallo rebozados, y la verdad es que aunque pareciese que podría haberlos odiado para siempre, tengo que decir que no. Todo lo contrario, me encanta.

    En este caso lo acompaño con una vinagreta de pimientos, pero lo podéis acompañar de una rica mayonesa, o de una salsa tártara o….. de lo que queráis, pero con cualquier cosa, estoy segura que os gustará.

    Por supuesto la receta es sencillísima.

    Para 4 personas, necesitaréis:

    • 1 Gallo de 1 Kg
    • 1 pimiento verde
    • 4 pimientos rojos del piquillo
    • ½ cebolla
    • Huevo
    • Harina
    • Sal
    • Aceite de oliva Virgen

    Le decís al pescadero que os haga el gallo en filetee y que os quite las dos pieles. Esto es muy importante. Los gallos, tienen una piel por cada lado. Hay una que siempre la quitan porque es muy gorda, pero la del otro lado, es más fina y en muchas pescaderías no la quitan, si no lo pedís, y hace que al cocinarlos queden menos jugosos.

    En una sartén, ponéis una buena cantidad de aceite a calentar.

    Batís el huevo, empezando primero por la clara, para que quede el pescado más esponjoso.

    Saláis el pescado y lo pasáis por harina y luego por el huevo, y cuando esté caliente el aceite, lo freís. No os aconsejo tiempo, porque depende del grosor del filete y de cómo os guste el pescado. En mi casa a algunos nos gusta al punto, pero a otros les gusta más hecho.

    Mientras, preparáis la vinagreta. Para ello, picáis muy finito, la cebolla, el pimiento verde y el rojo. Mezcláis en un bol y añadís  sal y aceite crudo

    Servid, los filetes de gallo, acompañada por esta rica vinagreta

  • Postres 24.05.2018 Comentarios desactivados en BIZCOCHO DE ALBARICOQUES

    Estamos en plena temporada de albaricoques, además en poco, con los calores que se avecinan, usar el horno va a ser complicado. Por eso hoy os propongo este rico bizcocho, como despedida el próximo otoño, momento en el cual, tendremos más ganas de meternos en faena.  Si lo cocináis en esa época, tendréis que utilizar albaricoques secos que encontraréis en cualquier tienda de variantes

    A partir de ahora, platos ligeritos y fresquitos, aunque a un bizcocho es difícil resistirse hasta en pleno mes de agosto. O por lo menos en mi casa que cuando hago alguno, no dura ni medio día. Nos lo comemos en un “plis plas”, que si en el desayuno, que si después de comer con el café o té, o después de cenar, acompañando a un rico Cola-Cao

    Empezamos con los ingredientes, como siempre

    • 150 gramos de harina
    • 250 gramos de almendra molida
    • 250 gramos de azúcar
    • Almendras fileteadas
    • 10 albaricoques
    • 150ml de mantequilla
    • 7 huevos pequeños

    Cortáis los albaricoques pelados en trozos y reserváis

    Mezcláis la almendra molida junto con el azúcar.

    A continuación vais añadiendo los huevos uno a uno, mezclando bien.

    Derretís la mantequilla y la incorporáis a la mezcla anterior y mezcláis

    A continuación vais añadiendo poco a poco la harina tamizada, hasta obtener una mezcla homogénea

    Cogéis un molde, si es de chapa mejor, y lo untáis con mantequilla e incorporáis la mezcla. Seguidamente hundís los trozos de albaricoque que teníais reservados por toda la masa y ponéis por encima las almendras fileteadas sin que se hundan ( esto es opcional)

    Introducís en el horno precalentado a 180 grados durante 50 minutos

    Pasado ese tiempo retiráis y dejáis enfriar antes de desmoldar.

    Ya lo único que quedaría sería comérselo, acompañado de lo que cada uno prefiera.

  • Pescados y mariscos 17.05.2018 Comentarios desactivados en MERLUZA SOBRE VERDURAS CONFITADAS

    En cuanto a pescados, soy mucho de pescadilla o merluza, pero hay que reconocer que en España este pescado es exquisito. Un día me dijo mi pescadero que era por las aguas del Cantábrico por su temperatura, hace que sea un pescado con una carne deliciosa, además, aunque lo congeles, siempre está bueno.

    En muchas ocasiones compro una de 2 o 2,5 Kg, la hago trozos sin piel y sin espinas y la guardo en el congelador en paquetes individuales, y si los descongelas en el frigorífico, no parece congelada. No opino lo mismo de la que venden ya congelada, a mí personalmente no me gusta, pero para gustos colores.

    En mi casa normalmente pongo el pescado para cenar, quizás sea una costumbre que cogí en casa de mi madre, donde siempre se cenaba pescado, pero como lleva proteínas y verduras puede ser, un ideal plato único

    En cuanto a la guarnición de acompañamiento, la podéis cocinar con antelación, incluso congelarla, y en el momento de comer solo tendréis que hacer el pescado a la plancha.

    Sin más empiezo ya

    Para 4 personas necesitaréis:

    • 4 filetes de merluza de 150 grs
    • 4 tomates rojos en rodajas
    • 1 cebolla 1 cucharada de azúcar
    • 4 hojas de albahaca
    • Salsa de tomate
    • 250 grs de judías verdes (pueden ser de bote)
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Vino de Jerez

     Lo primero es preparar la salsa de tomate los que decidáis hacerla y no usarla de bote. ). Yo la cocino con tomate de bote pelado . Ponéis en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiráis y lo dejáis enfriar , después añadís los dos botes con el agua que traen . Lo tenéis que hacer con el aceite frío ya que si no os podrías quemar al añadir los tomates .

    Lo tenéis cocinando unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando . Pasado este tiempo lo pasáis por el pasapuré. Os digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo podéis poner otra vez al fuego para que espese.

    Mientras se hace la salsa de tomate ( tenerla hecha viene muy bien), vais preparando las verduras confitadas.

    Picáis la cebolla y cortáis los tomates en rodajas. En una cazuela ponéis un chorro de aceite e incorporáis la cebolla picada y a continuación las rodajas de tomates. Una vez rehogadas añadís el azúcar y un chorrito de vino de Jerez y dejáis que se haga a fuego lento hasta que las verduras estén melosas. Añade las hojas de albahaca y mezcla bien para que coja el sabor

    En la olla exprés ponéis las judías verdes a cocer en agua salada, durante 5 minutos desde que la válvula empieza a silbar.

    Una vez tengáis todo cocinado, hacéis el pescado a la plancha, dejándolo de 3 a 5 minutos por cada lado, en función del grosor y de como os guste el pescado.

    Ahora ya solo queda montar el plato. Ponéis una base de la salsa de tomate, encima la cebolla y los tomates caramelizados. A continuación los trozos de pescado y por encima las judías cocidas.

    Es un plato muy agradable. Espero que os guste

  • Pastas 10.05.2018 Comentarios desactivados en ESPAGUETIS CON PULPO

    Ya os he comentado varías veces, que la pasta es un plato muy socorrido. La mayoría de las veces, podéis dejar la salsa cocinada y en el momento de comer, cocer la pasta, que si es seca, necesitará 10 minutos y si es fresca en 2 minutos, está lista.

    Además, aunque tengáis la cocina limpia y recogida, cocer unos espaguetis no mancha, con lo cual es perfecto.

    También podéis preparar más cantidad de salsa, congelarla, y listo para otro día.

    Normalmente, además, la salsa que la acompaña, lleva carne o pescado, lo que hace que sea un plato único excelente.

    Hoy nos toca con pulpo. Estoy segura, que tendrá un montón de seguidores, porque está riquísima, como en muchos supermercados o pescaderías, lo venden ya cocido, nos ahorra mucho tiempo.

    Para 4 personas necesitaréis:

    • 320 grs de espaguetis
    • 800 gramos de pulpo
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla
    • 500 grs de tomates muy rojos ( los de rama son excelentes)
    • 1 pepino
    • Albahaca ( si es fresca mejor)
    • 1 hoja de laurel
    • Vinagre
    • Aceite de oliva Virgen
    • 1 pimiento rojo de conserva

    Empezamos

    Peláis la zanahoria y el laurel y la cocéis durante 10 minutos

    Pon el pulpo cocido  a calentar en un poco de agua, y reserváis la misma y  lo cortáis en rodajas.

    Pica la cebolla finamente y ponlo en un bol junto con el resto de las verduras ( tomate picado, pepinopicado, zanahoria…)

    Añade el pulpo y adereza con la albahaca, el aceite, vinagre, sal y el pimiento cortado en trozos pequeños. Mezcla bien y reserva

    Pon a cocer en abundante agua caliente l, utilizando también la que habías reservado de la cocción del pulpo, cuando empiece la ebullición, introducid la pasta u dejad cocer el tiempo que indique el fabricante.

    Una vez cocida la pasta, la coláis y refrescáis, ya sabéis que a mí me gusta este paso, pero para gustos colores.

    A continuación servís la pasta en el plato, y por encima ponéis la salsa del pulpo. Lo de mezclar, que lo haga cada comensal

  • Arroces y Guisos 03.05.2018 Comentarios desactivados en ARROZ A BANDA

    Ya estamos en primavera, aunque parezca mentira, porque en Madrid sigue nublado y lloviendo, pero ya veréis como en poco, vienen los calores.

    En mi casa, el arroz nos encanta, y aunque os parezca una tontería, a mí, cuando llega este tiempo en cando más me apetece. No sé si será porque me recuerda al verano.

    Este que os propongo es típico de Alicante, y como “los tropezones” van en plato aparte, seguro que hace las delicias de todos, sobre todo de los pequeños.

    Os propongo unos pescados, pero podéis poner los que más os gusten a vosotros, a mí estos me parecen los más sabrosos, pero como os digo muchas veces, para gustos, colores

    En cuanto al arroz, a mí me gusta el bomba, pero lo mismo que antes, cada uno el que más le agrade.

    En cuanto al alioli, es más una mayonesa de ajo. El alioli es muy difícil de hacer, y ya sabéis que a mí me gustan las recetas poco complicadas

    Para 4 personas, necesitaréis

    • 300 grs de arroz
    • ¾ de pescado, entre rape y pescadilla o merluza
    • ¼ de calamares
    • ¼ de gambas
    • 1 cebolla
    • 3 tomates rojos
    • 3 diente de ajo
    • 2 sobres de azafrán
    • Aceite de oliva Virgen
    • 1 yema de huevo

    Lo primero es preparar el “alioli”. En el vaso de la batidora ponéis un huevo ,1/2 vaso de aceite de oliva, 1 diente de ajo y sal . Hasta que no esté ligado todo el aceite no mováis el brazo de la batidora, ya que si no se os puede cortar. Si veis que no está muy espesa, podéis añadir un poco más de aceite, poco a poco , mientras batís. A mí  me gusta más con aceite de oliva virgen pero si creéis que queda un poco fuerte para vuestro gusto la podéis hacer con aceite de oliva refinado o con aceite de girasol. Reserváis en el frigorífico.

    En una cazuela, ponéis un buen chorro de aceite y cuando esté caliente rehogáis la cebolla. Cuando esté transparente, añadís 1,25 litro de agua, el pescado y dejáis cocer 15 minutos. Coláis y reserváis.

    En la paella, calentáis un chorro de aceite y agregáis el calamar en trozos, las gambas peladas, 2 dientes de ajos y los tomates troceados, sin piel ni pepitas. Rehogáis un poco

    A continuación incorporáis el arroz y ¾ de litro del caldo que teníais reservado, junto con el azafrán

    Dejáis cocer 10 minutos a fuego normal y los otros 10 minutos a fuego lento, hasta que el arroz esté en su punto.

    Dejad reposar 5 minutos.

    Servís el arroz en platos y aparte la abanda (los pescados), junto con el alioli

    Ya veréis que rico

  • Arroces y Guisos 26.04.2018 Comentarios desactivados en LACÓN CON GRELOS

    Bueno, la receta de hoy, a lo mejor os parece que con los calores que nos han venido de repente, no pega mucho,  estoy segura que esto no va a seguir así y tendremos todavía por delante días, en los que pueda apetecer un guiso

    Este, tenía muchas ganas de cocinarlo y compartirlo con vosotros, así que le pedí la receta a mi querida amiga Queli, que es gallega, y me chivó la receta de su madre. Así que desde aquí muchas gracias a las dos

    Seguro que mucho de vosotros, a lo mejor lo cocináis de otra forma, pero ya sabéis que para este tipo de guisos, no hay una receta única. Cada maestrillo, tiene su librillo.

    Si algunos ingredientes no los encontráis, a lo largo de la explicación os diré por cual otro lo podéis sustituir.

    Os aseguro que es una receta buenísima, y si hacéis más cantidad, lo podéis congelar y de esa forma, tener la comida solucionada para otro día.

    Ya no me enrollo más y empiezo con los ingredientes:

    • Lacón en salazón ( si no lo encontráis lo compráis fresco)
    • Costilla de cerdo en salazón ( si no lo encontráis la compráis fresca o adobada)
    • Espinazo de cerdo (si no lo encontráis lo compráis fresco, es la columna del cerdo)
    • Oreja de cerdo fresca
    • Rabo de cerdo fresco
    • Grelos (en el Corte Inglés los venden en conserva, no es lo mismo pero están ricos)
    • 1 chorizo fresco
    • 3 patatas
    • 4 puñados de garbanzos

    El día anterior ponéis en remojo los garbanzos y desaláis las carnes en salazón también en agua ( si lo hacéis con carnes frescas este último paso, evidentemente no tenéis que hacerlo)

    Al día siguiente, en una olla, ponéis a cocer las carnes, junto con los garbanzos, durante aproximadamente 1 hora. Si utilizáis la olla exprés, que no es lo mismo, pero puede ayudar ahorrar tiempo, lo tenéis media hora desde que la válvula empieza a silbar. De todas formas, si pasado ese tiempo las carnes estuvieran duras, las dejáis un poco más.

    Una vez  cocida las carnes las reserváis

    Cogéis un poco del caldo que habéis obtenido, y en una cazuela cocéis el chorizo junto con las patatas. No os digo tiempo, porque depende del tipo de patata que tengáis, normalmente con 10 minutos es suficiente, pero lo comprobáis pinchando las patatas con un tenedor.

    Limpiáis los grelos, aplastando bien el tallo para que no amarguen y los cocéis durante 5 minutos en una cazuela con caldo del que tenéis reservado ( si los compráis en conserva este paso no tenéis que hacerlo puesto que ya vienen cocidos)

    Cuando ya tenéis todo preparado, en otra olla, mezcláis las carnes, los garbanzos,  las patatas, el chorizo y los grelos junto con el caldo y dejáis cocer todo, 5 minutos más para que se mezclen los sabores

    Pasado este tiempo, servís, por un lado el caldo con las verduras y por otro las carnes. Esta forma de emplatar es la de mi amiga y su madre, otras personas trocean todas las carnes y las sirven junto con todo. Ya sabéis, para gusto, colores.

    Espero que os guste, en mí familia nos ha encantado.

  • Carnes 19.04.2018 Comentarios desactivados en POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

    Parece que por fin ha llegado la primavera, y con ella los días de sol y disfrute, pero eso no quita, que tengamos que seguir comiendo.

    Por eso viene tan bien esas recetas que podamos hacer con antelación, para congelar , para llegar y calentar a la hora de la comida o para llevar al trabajo, como es el caso de mi hija y seguro que de muchos de vosotros.

    La de hoy cumple las tres condiciones, así que espero que os guste. Ah, y además se cocina en un “plis plas”.

    Yo lo hago con contra-muslos de pollo, pero evidentemente, podéis hacerlos con otra parte del pollo, claro

    Bueno una vez terminada la introducción ahí voy con los ingredientes.

    Como siempre para 4 personas.

    • 4 contra-muslos
    • 250 gramos de champiñones
    • 2 dientes de ajo
    • Caldo de pollo
    • Vino oloroso
    • Tomillo
    • Romero
    • Sal y pimienta negra
    • Harina
    • Arroz
    • Laurel
    • Aceite de oliva Virgen.

    Decidle al pollero, que a los contra-muslos les quite la piel y os los corte en trozos.

    Si no tenéis caldo de pollo o carne o verdura, tendréis que prepararlo.  Ya sabéis para cocinarlo, unos cuantos despojos de pollo o un trozo de carne de falda mismo, lo ponéis en la olla exprés y lo dejáis cocer ½ hora. Y lo que os sobre, al congelador.

    En una cazuela, ponéis una buena cantidad de aceite y doráis el pollo sal-pimentado. Una vez dorado, lo reserváis.

    En ese mismo aceite, añadís el ajo y los champiñones y dejáis que se rehoguen durante un par de minutos. A continuación volvéis a introducir el pollo, junto con las hierbas, el caldo y un chorro de vino, y dejáis cocinar 20 minutos, hasta que el pollo esté ya hecho.

    Mientras cocináis el arroz, poniéndolo en la olla exprés con agua caliente y con una hoja de laurel. Lo dejáis cocer 5 minutos desde que la válvula de la olla empiece a silbar. Retiráis, laváis, y después, lo rehogáis en un poco de aceite y así aunque lo hagáis con antelación no se pasa.

    Una vez cocinado el pollo, si la salsa hubiese quedado un poco líquida, la espesáis con un poco de harina.

    Servid acompañando el pollo con el arroz, y ya tenéis un rico plato único para comer.

  • Pastas 12.04.2018 Comentarios desactivados en PASTA RELLENA CON SALSA DE CEBOLLA CARAMELIZADA

    El día de la semana que más me cuesta pensar en que vamos a comer en casa es el viernes. Os explico porque, ese día comemos en casa todos, pero cada uno a una hora, es un día en el que pensar que cocinar me da pereza, así que, desde hace muchos años, ese día siempre pongo un plato de pasta.

    Es muy socorrida, y además, normalmente, no cuesta mucho tiempo hacerla.

    En este caso, os propongo una muy sencilla, que además podéis preparar parte con antelación, lo que es una gran ventaja.

    He elegido una pasta rellena de pollo asado que encontré en el supermercado, pero podéis elaborarla con pasta rellena de carne, o de setas, o de lo que encontréis.

    Para 4 personas necesitaréis:

    • 2 paquetes de pasta rellena de pollo
    • 2 cebollas
    • Azúcar
    • Nata
    • Vino de Jerez
    • Aceite de oliva Virgen

    Lo primero que tenéis que hacer es preparar la cebolla caramelizada. Esto si queréis, lo podéis cocinar con antelación, incluso podéis hacer más cantidad, congelarla y emplearla otro día para otro plato. Para ello, cortáis la cebolla muy picadita y la pocháis en aceite. Cuando está transparente, añadís el vino de Jerez (esto es aportación mía para caramelizar la cebolla, le da un sabor estupendo) y cuando se haya evaporado el vino, incorporáis el azúcar removéis y mezcláis y reserváis.

    Justo cuando vayáis a comer, cocéis la pasta. Esta pasta es fresca, con lo cual se cuece en 2 o 3 minutos, así que prácticamente mientras ponéis la mesa se cocina.

    Mientras se cuece la pasta, mezcláis parte de la cebolla con nata de cocinar y pasáis por la batidora.

    Cuando ya vayáis a comer, mezcláis la salsa con parte de la cebolla que os ha quedado, y servís.

    ¿Habéis visto que fácil?. Y os aseguro que está muy buena

  • Ensaladas y verduras 05.04.2018 Comentarios desactivados en CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

    Ya hemos entrado en primavera, y aunque la mayoría de  las verduras ya las tenemos disponibles durante todo el año, parece que es ahora cuando apetece más cocinarlas.

    Esta que os presento hoy es muy sencilla de cocinar, y os aseguro que está deliciosa, además yo la veo original.

    La podéis cocinar con los clásicos calabacines, o bien con los que venden ahora especiales rellenar que son redondos y que quedan muy monos cuando los presentamos en la mesa. A lo mejor os cuesta un poco encontrarlos, si es así, usáis los alargados de toda la vida.

    Si sobran, los podéis guardar y usar para la cena o para la comida de algún otro día, sin la mayonesa los podéis mantener en la nevera dos o tres días.

    Los ingredientes que necesitaréis son:

    • Calabacines
    • Atún
    • Tomate frito
    • 1 Huevo crudo
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal

    En el horno, precalentado a 180ª, ponéis a asar los calabacines, si son los redondos que os he comentado, les cortáis el sombrero y los ponéis enteros. Si son los alargados los partís en sentido longitudinal. Los dejáis asar unos 20 minutos, hasta que la carne esté blanda.

    Los que tengáis salsa de tomate cocinada os ahorráis el paso siguiente, si no a prepararla. Yo la cocino con tomate de bote pelado. Ponéis en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiráis y lo dejas enfriar, después añadís los dos botes con el agua que traen. Lo tenéis que hacer con el aceite frío ya que si no os podrías quemar al añadir los tomates.

    Lo cocináis unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo lo pasáis por el pasapuré. Os digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo puedes poner otra vez al fuego para que espese. Esta salsa la puedes hacer cualquier día y guardarla en el frigorífico para cuando la vayáis a utilizar. Esta salsa también la podéis hacer con tomates naturales, pero tarda más en hacerse y no se nota la diferencia.

    Cuando hayáis hecho la salsa no se os olvide que tienéis que añadir la misma cantidad de sal que de azúcar.

    También podéis optar por utilizar tomate de bote, pero os aseguro que no queda igual.

    Una vez que los calabacines ya están cocinados, los vaciáis con la ayuda de las cucharitas esas que venden especiales y que son muy útiles. Lo mezcláis con el atún y el tomate y rectificáis el punto de sal. Reserváis.

    Si vais a utilizar mayonesa casera, este es el momento de prepararla. En el vaso de la batidora ponéis un huevo ,1/2 vaso de aceite de oliva y sal y empezáis a hacerla. Hasta que no esté ligado todo el aceite no mováis el brazo de la batidora, ya que si no se os puede cortar. Si veis que no está muy espesa, podéis añadir un poco más de aceite, poco a poco , mientras batís. A mí la mayonesa me gusta más con aceite de oliva virgen pero si creéis que queda un poco fuerte para vuestro gusto la podéis hacer con aceite de oliva refinado o con aceite de girasol.

    También podéis utilizar mayonesa de bote claro

    A continuación, rellenáis los calabacines con la mezcla, y añadís la mayonesa por encima. Los introducís en el horno precalentado a 180º, y dejáis que se gratine, durante 5 minutos.

    Ya solamente queda comerlos

    Espero que os guste.

  • Un poco de todo 15.03.2018 Comentarios desactivados en PASTEL DE CEBOLLA Y QUESO

     

    Se acercan las vacaciones de Semana Santa y seguro que algunos de vosotros las estaréis ya preparando.

    Seguro, que también estaréis pensando que preparar de comida esos días, en los que estamos  de la ceca a la meca.

    Algunos estarán de procesiones, otros disfrutando de la playa, otros de la montaña, otros de la ciudad, pero lo que si necesitamos la mayoría es dejar platos preparados, para no tener que estar pendiente de la hora  a la que llegamos, todos muertos de hambre.

    En estos casos, las quiches y los pasteles salados vienen fenomenal. Así que hoy os propongo uno.

    En este caso lo he cocinado con queso de cabra, pero cada uno puede poner el queso que más le guste, o hacer una mezcla de ellos.

    Para hacer uno como el de la foto necesitaréis

    • 1 placa de masa de hojaldre fresca.
    • 2 cebollas
    • Queso de cabra de rulo
    • 350 ml de nata
    • 3 huevos
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva Virgen
    • Mantequilla

    Lo primero que tenéis que hacer es untar de mantequilla el molde para que no se pegue la masa. A continuación lo forráis, recortando lo que sobre. Hay gente que es partidaria de hornear primero la masa, yo nunca lo hago, pero si preferís la primera opción, ponedlo en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos.

    Mientras vais dorando la cebolla, finamente picada, hasta que esté transparente. Podéis caramelizarla que también queda muy buena, para ello ya sabéis añadís un chorro de vino de Jerez y cuando se haya evaporado, añadís 2 cucharadas de azúcar, dejando cocinar todo 5 minutos, para que se mezclen bien los sabores.

    Ponéis la cebolla en el fondo de la masa.

    En un bol mezcláis los tres huevos enteros junto con la nata, y los incorporáis a la cebolla que está ya en el molde. Cortáis trozos de  queso de cabra y los vais repartiendo por la mezcla. No os digo cantidad, porque todo depende de si os gusta con más o menos sabor a queso.

    Introducís en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.

    Pasado este tiempo, retiráis y reserváis

    Y ya todo dispuesto, para disfrutar de estas cortas pero merecidas vacaciones

    Si os sobre pastel, cortadlo en raciones y congeladlo. Para otro día ya tenéis la comida o la cena lista

  • Sopas y cremas 08.03.2018 Comentarios desactivados en SOPA DE TOMATE

    Ya estamos en marzo, pero como el invierno entró tarde,  pues también se va a ir tarde.

    Así que en estos días que hemos y estamos teniendo de tanta lluvia y tanto frío, la verdad es que se agradece muchísimo un plato caliente. Y para eso, nada mejor que una rica sopa.

    Esta va a hacer las delicias de todos, porque como dIce mi hija mayor, sabe a arroz a la cubana, y es que claro, los ingredientes son parecidos.

    Es muy sencilla de hacer y la base la podéis preparar con tiempo e incluso congelarla. Y en el último minuto añadís el arroz y ya está. Con lo cual no me digáis que no es perfecta.

    Ya sabéis, que en mi casa somos 4 de familia, con lo cual los ingredientes, como siempre, para 4 personas.

    Necesitaréis.

    • 750 gramos de tomates rojos
    • 1 cebolla
    • 1 litro de caldo de pollo
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal

    Lo primero es preparar el caldo, podéis usarlo de verdura o de pollo, a mí me gusta más este último Para ello en la olla exprés, ponéis agua, junto con despojos de pollo, o un trozo de carne o unas verduras, y cuando la válvula empiece a pitar, calculáis 15 minutos y retiráis. Haced más cantidad de la necesaria y así lo podéis congelar para otra vez. También podéis usar los que venden ya cocinados, pero a mí me gustan menos.

    A continuación, picáis la cebolla y la rehogáis junto con los tomates pelados y sin pepitas. Cuando la cebolla esté transparente, añadís el caldo y dejáis que se cocine y que reduzca. 

    Mientras tanto, si lo vais a comer en el momento, cocéis el arroz. Para una receta como esta, lo podéis cocinar en la olla exprés. En ella, ponéis una buena cantidad de agua caliente, junto con el arroz y una hoja de laurel. Tapáis y cuando empiece a silbar la olla, lo dejáis cocinando 5 minutos. A continuación, escurrís y laváis, y después rehogáis en una sartén con un poco de aceite. Reserváis

    Seguidamente, pasáis, la sopa por el chino. Añadís el arroz, saláis y a comer.

     Ya me diréis si sabe o no a arroz a la cubana

  • Postres 01.03.2018 Comentarios desactivados en TARTA DE CUMPLEAÑOS

    En estas fechas, que ya se acerca la primavera, no se el porqué, pero suelen venir muchos cumpleaños.

    Así que me he dicho, ¿por qué no propones una bonita y fácil tarta de cumpleaños?

    Ya sabéis que en este caso, la cocinera ha sido mi hija Sandra, que ya os he dicho, es una experta repostera.

    La base es una rica tarta de zanahoria, que en su día ya colgué la receta, pero que os vuelvo a poner aquí, para que no andéis buscando. No pondré los ingredientes de la cobertura de la tarta, ya que la vamos a cubrir con fondant de colores. Nosotras  la hemos hecho de lunares blancos sobre fondo rosa, porque es el color que más le gusta a María, pero la decoración la podéis hacer como queráis. Lo mismo con el bizcocho, podéis ponerlo del tipo que queráis, de nata, de yogurt, de leche…..

    Además los que tenéis pequeños en la familia, podéis pedirles ayuda y ya veréis que bien lo pasáis todo, haciendo esta rica tarta

    Así que sin más empezamos con los ingredientes

    • 1 taza de harina
    • 1/2 taza de azúcar
    • 1/2 taza de ázucar moreno
    • 1 cucharadita de postre de levadura
    • 1 cucharadita de postre de bicarbonato
    • 1/2 cucharadita de postre de sal
    • 1 cucharadita de postre de canela
    • 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
    • 3/4 de una taza de aceite de girasol (o de oliva muy suave)
    • 4 zanahorias grandes
    • 100 g. de nueces trituradas
    • 2 huevos
    • Papel vegetal
    • Fondant de colores

     

    Precalentáis el horno a 180º y peláis y ralláis las zanahorias, dejándolas reservadas para utilizarlas más tarde.

    Tamizáis en un bol la taza de harina y vais incorporando el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal.

    En otro bol, batís los huevos junto con el extracto de vainilla y le añadís el aceite, batís bien e incorporáis las nueces, mezclando bien todos los ingredientes.

    Mezcláis los ingredientes de los dos boles removiendo con una cuchara de madera.

    Lo vertéis en el molde que previamente habéis forrado con papel vegetal. Y lo introducís en el horno durante 50 minutos y a 180ª (id comprobando si está cocinada introduciendo un pincho, ya sabéis que cuando sale limpio es que ya está. Esta tarta tiene que quedar bien hecha por fuera pero jugosa por dentro así que no la tengáis mucho más tiempo

    Una vez que la tarta se ha enfriado, la decoráis con el fondant. Lo suyo es poner una base entera del mismo color, y luego proceder encima a la decoración que queráis con fondants de distintos colores o con cremas de colores que venden en cualquier tienda de repostería

    Los que tengáis cumpleañeros próximamente, que disfrutéis

  • Ensaladas y verduras 22.02.2018 Comentarios desactivados en REPOLLO CON CHORIZO

    En algunas ocasiones os he comentado, que la idea de este blog, no es tanto presentaros platos que no conozcáis, sino, presentaros propuestas para las comidas y cenas diarias, y que tan complicadas son a veces de organizar.

    Hoy estamos ante una de esas recetas, que todos conocéis, pero que algunos, y me pongo de ejemplo, no siempre cocinamos, principalmente porque no nos acordamos ni de su existencia.

    Es una verdura típica del invierno, y os aseguro, que aunque no os guste este ingrediente, sé que tengo seguidores que cuando pongo verduras ni me leen, os puedo asegurar que está riquísima.

    Si lo acompañáis de un rico chorizo fresco, es  ideal como plato único. En Sanabría, cuando pasaba allí mis vacaciones navideñas de pequeña y no tan pequeña, siempre lo cocinaban mi madre y mis tías  junto con un chorizo de los que embutían en esas fechas. ¡Qué rico estaba!, ahora con tanta dieta, elimino el chorizo. Los que me sigáis y hayáis disfrutado de estas tierras seguro que lo habéis comido.

    La preparación es muy sencilla, la podéis dejar cocinada con antelación y si os sobra podéis congelarla. Así que me parece ideal, para el propósito de este blog.

    Empiezo como siempre con los ingredientes.

    • Un repollo
    • ½ manzana
    • Aceite de oliva Virgen
    • Pimentón dulce de la Vera
    • Chorizo fresco

    Laváis el repollo hoja a hoja, y lo ponéis a cocer en la olla exprés en agua y sal, junto con la media manzana, para que no huela. Es lo malo que tiene esta verdura, el olor que desprende cuando se cueza.

    Lo dejáis cocer durante 30 o 40 minutos, desde que la válvula empiece a silbar.

    Pasado ese tiempo, escurrís y reserváis. ¡Acordaos de quitar la manzana!.

    Mientras se cuece, podéis ir friendo el chorizo, en una sartén con un poquitín  aceite de oliva Virgen. Hacedlo a fuego lento, para que no se “arrebate”.

    Una vez tengáis el chorizo preparado, lo reserváis y el aceite de freírlo lo incorporáis al repollo.

    En una sartén ponéis un chorrito de aceite y calentáis. Cuando esté, dejáis templar y añadís ½ cucharadita de pimentón, lo mezcláis bien, y  añadís la mezcla al repollo. Rehogáis a fuego lento durante 10 minutos y ya tenéis preparada esta rica receta.

    Servidlo acompañado del chorizo.

  • Carnes 15.02.2018 Comentarios desactivados en SALOMILLO CON SALSA DE CEBOLLA

    Como os he contado innumerables veces, para este blog, “tiro” de recetas familiares, de revistas, anuncios, y por supuesto de amigos y conocidos.

    En este caso se la debo a Mónica, una amiga de la playa y que además es madre de una amiga de mi hija pequeña. Cada vez que va a su casa a comer se la cocina.

    Lo he tuneado un poco y espero que no le importe, y tengo que decir, que María, me dijo cuándo lo cociné, que estaba muy bueno pero que el de Mónica estaba tan rico como este o más.

    La verdad es que cuando le pedí la receta me dijo que era muy fácil y tengo que reconocer que tenía razón. Y también tengo que darle la razón a mi hija porque está muy, pero que muy bueno.

    Los ingredientes sencillos, únicamente indicaros que si lo podéis hacer con solomillo de cerdo ibérico mejor.

    Para un solomillo de cerdo ibérico, que pesa unos 300 o 350 grs, necesitaréis

    • 1 cebolla
    • 1 solomillo de cerdo ibérico
    • 250 ml de nata de cocinar
    • 2 cucharadas de Azúcar moreno
    • Un chorro de vino de Jerez
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal y pimienta negra

    Lo primero es caramelizar la cebolla, y este es el tuneo que he hecho. Para ello, cortáis la cebolla muy picada y la pocháis en aceite. Cuando está transparente, añadís el vino de Jerez (esto también es aportación mía para caramelizar la cebolla, le da un sabor estupendo) y cuando se haya evaporado el vino, incorporáis el azúcar removéis y mezcláis y reserváis

    Mientras se hace la fritada, cortáis el solomillo en filetes de un dedo o dedo y medio de grosor, salpimentáis y los dais vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite de oliva Virgen.

    La mitad de  cebolla caramelizada la mezcláis con la nata y la trituráis.

    Cuando ya están los filetes, añadís a la carne  la mezcla de la cebolla triturada con la nata y con el resto de la cebolla, y dejáis cocinando todo un poco, para que se mezclen los sabores, y ya está este rico plato

    Emplatais y a comer.

    ¿Verdad que es fácil?

  • Arroces y Guisos 08.02.2018 Comentarios desactivados en RISOTTO DE BOLETUS CON FOI

    Me encantan los platos de arroz,  de hecho, tengo unos cuantos colgados en el blog. Y eso que al principio, cuando empecé a darme cuenta de que adoraba la cocina, hace ya muchos, muchos años, no los cocinaba casi nunca, porque me daban pavor.

    Será porque la primera vez que cociné una paella, allá por los años 90, le eché tanta agua, y lo tuve tanto tiempo cocinando, que Javier, mi marido, mi mejor y fan y también mi primer conejillo de Indias, tuvo que tirar todo, menos el marisco que habíamos comprado, claro, que nos lo comimos bien cocidito.

    Pero, cuando descubrí que siguiendo un guión, no era difícil, no hay arroz que se me resista.

    Además se pueden comer en cualquier temporada. Todo depende de lo que le agreguemos

    Este está buenísimo y os aseguro que merece la pena dedicar un ratito, para disfrutar luego de un plato más que delicioso.

    Y sin más, os propongo ya los ingredientes, para que este fin de semana, os pongáis manos a la obra.  Como ahora no encontraréis boletus, usadlos congelados, no es lo mismo, pero la verdad es que hacen el apaño

    Las cantidades son para 4 personas:

    • 1 cebolla
    • 250 grs de Boletus
    • 150grs de Foi fresco
    • 250 grs de arroz tipo bomba
    • Nata
    • Queso Parmesano
    • 1,3 l entre el caldo de carne o pollo

    Empezamos con la preparación que os aseguro, es bastante sencilla

    Lo primero que tenéis que hacer es el caldo, si no lo tenéis en el congelador, claro. Para ello en la olla exprés, ponéis agua, junto con despojos de pollo, o un trozo de carne o unas verduras, y cuando la válvula empiece a pitar, calculáis 15 minutos y retiráis. Haced más cantidad de la necesaria y así lo podéis congelar para otra vez.

    En la cazuela que vais a cocinar el arroz ponéis un poco de aceite y doráis la cebolla muy, muy picadita.

    Cuando esté dorada la cebolla, incorporáis las setas, debidamente descongeladas y rehogáis un poco.

    A continuación, añadís el arroz rehogáis y luego regáis con el caldo.

    Si os gusta más o menos caldoso deberéis añadir un poco más o menos de caldo al final de la cocción. Tened en cuenta que debe quedar un poco cremoso, no es un arroz seco

    El arroz lo debéis tener unos 20 minutos cociendo. Cuando falten 5 minutos, incorporáis la nata y el queso y removéis para que se mezcle bien.

    Pasado este tiempo, dejáis reposar 5 minutos y mientras salteáis el foi en una sartén durante 2 minutos.

    Emplatáis el arroz, poniendo por encima los trozos de foi

    Venga, ánimo, ya veréis como es más sencillo de lo que os pueda parecer

  • Pastas 01.02.2018 Comentarios desactivados en SPAGUETIS DE LA COCA- COLA

    En muchas ocasiones, os he comentado, que las recetas que os propongo, las saco o de familiares, o de amigos, o de revistas o como en este caso de anuncios de la televisión.

    Fue Javier, mi marido, el que me propuso que la cocinara, así que entré en internet, busqué el video y aquí está el plato cocinado.

    Por supuesto es muy sencillo de realizar, y los ingredientes los tenéis en cualquier frigorífico, el secreto, tener albahaca fresca y comer el plato  justo cuando lo hayáis cocinado

    Necesitaréis

    • 1 Diente de ajo
    • 1 cebolla
    • 3 Zanahorias
    • 1 kg de tomates muy rojos
    • ½ Kg de Espaguetis
    • Albahaca fresca.
    • Aceite de Oliva VIrgen

    Lo primero es preparar la salsa, lo cual podéis hacer con antelación y luego calentar al servir.

    Como tenéis que pelar los tomates, primero escaldarlos un poco en agua caliente para que os sea más sencillo

    En una sartén ponéis una buena cantidad de aceite de Oliva Virgen, y cuando esté caliente, incorporáis la cebolla picada finamente. Cuando esté transparente, añadís la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas, el diente de ajo laminado y los tomates, pelados, quitados las semillas y también cortados en trozos, dejáis que se cocine todo poco a poco.

    Cuando ya esté casi la fritada, incorporáis la albahaca fresca y dejáis que todo tome sabor durante 2 o 3 minutos.

    Mientras, si lo vais a comer en el momento, cocéis los espaguetis en abundante agua caliente y salada durante 10 minutos, si es pasta seca, o 4 minutos si es pasta fresca. De todas formas para estos tiempos, mirad las instrucciones del fabricante. Cuando se termine de cocer, la refrescáis. Ya sé que esto hay, gente que no le gusta hacerlo, pero yo si soy partidaria

    Una vez cocinado todo, en un plato ponéis la pasta, encima la fritada, espolvoreáis pimienta recién molida y después unas hojitas de albahaca fresca por encima.

    ¿ A qué apetece un montón comerla? Espero que os guste

  • Pescados y mariscos 25.01.2018 Comentarios desactivados en LUBINA SOBRE PISTO

    La verdad es que mira que está rico el pescado, pero no se  vosotros,  yo,  como casi siempre lo tomo para cenar, tiendo a cocinarlo a la plancha o al horno.

    Y además a estas horas, como casi todos estamos ya un poco cansados, queremos recetas sencillas y fáciles de cocinar. Pero de vez en cuando, no viene mal, saltarse el sota, caballo, rey, y hacer una cocción distinta.

    Esta que os propongo, es muy sabrosa, y no es nada complicada, y además es saludable.

    Los ingredientes, son sencillo y como la base la podemos reparar con antelación, al final, resulta que tampoco es tan complicado. Además el pisto, lo podéis utilizar parq acompañar cualquier otro plano de carne o huevos-

    Necesitaréis:

    • 1 calabacín
    • 1Kg de tomates pera
    • 1 cebolla mediana
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • Aceite de oliva virgen , sal
    • 2 Lubinas

    Preparáis el pisto, tal y como os dije cuando colgué la receta, aunque no os preocupéis, si no os apetece buscar la receta, os lo repito otra vez

    Lo primero es preparar una buena salsa de tomate, para ello, ponéis en una cacerola un buen chorro de aceite, y cuando esté caliente añadís los tomates troceados. Dejáis cocer a fuego medio durante 1 hora más o menos.

    Mientras se cocina el tomate, picáis muy picadita la cebolla, la saláis y la ponéis a pochar en una sartén con aceite  a fuego lento (en el 5 si tenéis 9 números), a continuación picáis pequeño el pimiento rojo y el verde lo saláis y lo añadís a la cebolla. Cuando ya está casi hecho lo anterior, incorporáis el calabacín también picado pequeño y salado y dejáis freír hasta que todo esté blandito.

    Cuando la fritada ya está hecha la ponéis en un plato con papel absorbente debajo, para que suelte todo el aceite

    Una vez cocinado el tomate lo pasáis por el pasapuré de esa manera os evitáis tener que pelarlos y quitarles las semillas antes de cocinarlo.

    Seguidamente la  mezcláis en un bol con el tomate frito. Podéis poner la cantidad de  tomate que os parezca mejor para dejar la fritada a vuestro gusto.

    A continuación, preparáis los lomos de lubina, que habréis pedido al pescadero que os quite la espina y la piel, a la plancha. Una vez cocinado emplatáis, poniendo una base de pisto y encima el filete de lubina

    ¿Saludable verdad?, pues para estos días detox nos va a venir fenomenal

  • Postres 15.01.2018 Comentarios desactivados en BIZCOCHO DE YOGURT

    Ya han pasado las Navidades y estamos metidos en pleno invierno con sus olas de frio y sus nevadas, con lo cual las tardes después de trabajar o los fines de semana, toca manta, buen libro y una buena taza de chocolate acompañada de un rico bizcocho casero.

    Este de hoy en un clásico, de hecho en mi casa, para desayunar, raro es el día que no lo tenemos.

    Se cocina en un periquete, y la verdad es que luego está tan rico, que cuando se acaba no da pereza ninguna ponerse a elaborarlo.

    Yo lo suelo hacer en un molde de 20 cm, pero si queréis hacerlo más grande, ya sabéis incorporáis más cantidad de ingredientes proporcionalmente.

    La receta inicial que tenía, la he tuneado, aumentando un yogurt más. Mi hija Sandra me lo propuso para probar y la verdad, es que queda más jugoso. El azúcar, como siempre para repostería, blanquilla, y la harina si tenéis, podéis usar de las que venden especiales para bizcochos

    Buenos pues empiezo ya con los ingredientes:

    • 2 yogures naturales
    • 2 huevos enteros crudos
    • 3 medidas de yogurt de harina
    • 2 medidas de yogurt de azúcar blanquilla
    • ½ medida de yogurt de aceite de Oliva Virgen
    • ¾ de un sobre de levadura Royal

    En un bol, ponéis los huevos y el azúcar u batís. A continuación vais añadiendo la harina tamizada poco a poco mezclando todo bien con la ayuda de una cuchara de madera.

    Después incorporáis el aceite y al final la levadura.

    Cogéis el molde y lo untáis con aceite, para que no se peque y añadís la mezcla anterior, lo introducís en el horno precalentado a 180º, durante 40 o 45 minutos.

    No durante el tiempo de cocción, no abráis el horno, para que no se baje. Cuando haya pasado el tiempo, comprobad que esté hecho, pinchándolo con una aguja, si sale limpio, ya está.

    Dejáis enfriar, desmoldáis y a comer.

  • Pescados y mariscos 28.12.2017 Comentarios desactivados en TARTAR DE SALMON

    Ya llegó la última semana del año. Hacemos balance, de lo que nos ha ido bien y de lo que nos ha ido mal.

    También hacemos propósitos, de los nuevos proyectos que queremos hacer el próximo año, entre los cuales espero que esté, el seguir cocinando o el empezar con ello los que no lo hagáis todavía. Y sobre todo, sobre todos, espero que sigáis siendo fieles a este blog y a las recetas que os propongo y  que con tanto cariño elaboro cada semana.

    Bueno y después de estos buenos deseos, empiezo con la receta de hoy.

    Se la debo a mi hija Sandra, que ya os he dicho muchas veces que es muy sana, así que como podéis imaginar es una receta sencilla y muy saludable.

    Os la propongo hoy, porque me parece que os puede servir para un entrante, para el día de Nochevieja

    Las cantidades que os voy a decir, son para cuatro personas, pero ya sabéis que si sois más, con añadir las cantidades proporcionalmente es suficiente.

    Lo podéis presentar al centro y que cada uno se sirva, o poner en platos individuales. En función de lo que decidáis, el aro para la presentación deberá ser más grande o más pequeño.

    Empezamos

    • 300grs de salmón ahumado
    • 1 cucharadita de vinagre de Módena.
    • 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen.
    • Unas gotas de zumo de limón.
    • 1 cucharadita de salsa de soja
    • 1 tomate
    • ½ aguacate
    • ½ cebolleta
    • Sal

    Picáis el salmón en tacos pequeñitos y lo ponéis en un bol, junto con el aceite, el zumo de limón y la salsa de soja. Tapáis con papel film y dejáis reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

    Seguidamente picáis también en dados, las verduras y el aguacate, y cuando hayan pasado los 30 minutos, lo incorporáis a la mezcla de salmón, tapáis de nuevo, y dejáis reposar otros 20 minutos.

    Una vez pasado el tiempo, probáis y si le falta sal la añadís. Debéis tener cuidados con este condimento, ya que el salmón y la salsa de soja, suelen salar.

    A continuación,  si ya vais a servirlo ya en la mesa, emplatáis con aros pequeños o grandes, en función de la presentación que queráis hacer. Si no la vais a servir en el momento, dejadlo en el bol tapado, para que el salmón no se oxide.

    Os deseo, que tengáis una salida y entrada de año, estupenda, y espero que el 2018 sea para todos vosotros  mejor que el 2017.

    Muchas gracias a todos por haberme seguido durante estos 365 días

  • Sopas y cremas 21.12.2017 Comentarios desactivados en CREMA DE GAMBAS

    Esta semana, aunque os parezca mentira, es el día de Nochebuena. Ya no queda nada.

    Muchos de vosotros, seguro que recibís a familiares en casa, y para estos casos, las cremas son muy socorridas. Ya que nos permite hacerlas con anterioridad.

    En este caso, os propongo una de gambas, pero cualquiera de las que hay colgadas en el blog, son deliciosas.

    Es deliciosa, y además es sencilla, cosa que viene muy bien en esas fechas.

    Necesitaréis caldo de pescado, así que ya sabéis id recolectando cabezas y espinas junto con las orejetas de los pescados y, o bien preparáis pequeñas cantidades de caldo y congeláis, o bien, las guardáis crudas en el congelador y luego las cocináis todas juntas. O si no, podéis comprar huesos de rape, que queda delicioso.

    Sin más empezamos con la preparación, así que ahí van los ingredientes.

    • ½ kg de gambas frescas crudas.
    • 1 tomate
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla
    • 1 trozo de pimiento rojo
    • 2 diente de ajo.
    • 1 litros de caldo de pescado o verduras.
    • 100 ml de nata líquida para cocinar.
    • Aceite de oliva virgen extra

    Peláis y picáis 1 tomate, la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo y un diente de ajo y lo rehogáis todo en una cazuela con un poco de aceite durante 5 minutos.

    Mientras, peláis las gambas y añadís a la cazuela, la mitad de las gambas y las cabezas, dejando el resto de las gambas reservadas.

    Rehogáis todo un poco y añadís el vino blanco, dejando que todo se cocine durante 20 minutos.

    Una vez cocinado, batís todo con la batidora, añadiendo la nata , coláis por el chino y reserváis.

    Antes de servir ,si queréis, yo en este caso no lo he hecho, ponéis en una sartén el otro diente de ajo fileteado y salteáis el resto de las gambas. Calentáis la crema, la ponéis en cuencos individuales y decoráis con las gambas, espolvoreando un poco de perejil picado, para darle más color.

    ¿Veis que fácil? Seguro que hacéis las delicias de todos vuestros invitados.

  • Postres 14.12.2017 Comentarios desactivados en PALMERITAS

    La receta de hoy, por primera vez en los casi cinco años que llevo con este blog, no la he cocinado yo.

    Ya os dije en su día, que con mis hijas, cuando eran pequeñas, llovía y no podíamos ir a la calle, me dedicaba a cocinar con ellas, sobre todo dulces. Y el poso queda, como dice mi amiga Marta.

    Con el tiempo, las dos se han hecho unas estupendas reposteras, y de vez en cuando nos deleitan con algunos de sus ricos dulces.

    Este es uno de ellos y me ha parecido buena idea, traerlo aquí, para que los que tenéis niños pequeños, podáis disfrutar con ellos, y los que no los tengáis pues la cocinéis y disfrutéis vosotros con vosotros mismos.

    Los ingredientes , muy sencillos, porque el hojaldre, lo compráis hecho.

    Necesitaréis:

    • 1 masa de hojaldre fresco
    • Azúcar.

    Pues ale empezamos. Es muy sencilla y espero que con las explicaciones que os dé se entienda perfectamente, porque explicarlo, cuesta un poco.

    Extendéis la masa de hojaldre y espolvoreáis azúcar. Con ayuda de un rodillo, hacéis que penetre el azúcar en la masa.

    Marcáis una línea que divida la masa por la mitad, y dobláis cada esquina superior hacia esa línea. Volvéis a echar azúcar y otra vez, lleváis cada esquina hacía la mitas que habéis marcado. Repetís este paso, hasta que os quede como un cilindro.

    Cortáis rodajas de medio centímetro y las colocáis en la bandeja del horno. Poned papel sulfuroso, para que no se peguen.

    La metéis en el horno precalentado  a 180º durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, las dais la vuelta y las dejáis entre 2 y 5 minutos más.

    Y ya está. Ahora toca disfrutarlas, acompañándolas de, por ejemplo, un rico chocolate a la taza.

  • Sopas y cremas 30.11.2017 Comentarios desactivados en CREMA DE LENTEJAS

     

    Empezamos con la temporada de cremas, llega el otoño y ya apetece comer todos los días un plato de cuchara, y para eso estas recetas son muy adecuadas

    Para mi gusto la mejor lenteja es la castellana, pero también están las francesas, para gusto, colores.

    Tiene otras ventajas, la podéis hacer a partir de unas lentejas que os hayan sobrado o bien la podéis cocinar exprofeso, además, podéis congelarla, y tenerla para otro día, en este caso, solo tenéis que pasar de nuevo la batidora y ya está.

    La cantidad de lentejas os la doy por puñados, porque no todos tienen una báscula en casa

    Los ingredientes para cuatro personas son:

    • 6 puñados de lentejas
    • Caldo de carne
    • 2 patatas
    • 1 zanahoria
    • ½ tomate
    • 1 hoja de laurel
    • Aceite de oliva virgen
    • 1 diente de ajo, 1 trocito de pimiento verde
    • ½ cucharadita de pimentón de la Vera
    • 1 chorrito de nata líquida

    Como pasa con todas las legumbres, hay que ponerlas en remojo 8 horas.

    También necesitaréis caldo de carne o pollo. Si no tenéis, tendréis que prepararlo. Para ello en la olla exprés, ponéis agua, junto con despojos de pollo, o un trozo de carne o unas verduras, y cuando la válvula empiece a pitar, calculáis 15 minutos y retiráis. Haced más cantidad de la necesaria y así lo podéis congelar para otra vez.

    Tenéis que saber, que las lentejas, se cuecen muy rápido

    En la olla exprés ponéis las lentejas, las patatas chascadas, la zanahoria, el tomate y el pimiento troceados, el diente de ajo y la hoja de laurel. Cubrís con el caldo  y también añadís la sall, claro

    Lo dejáis cocer todo durante 5 minutos desde que empiece a silbar la válvula.

    Cuando ya esté todo cocido, destapáis. En una sartén ponéis un chorrito de aceite y cuando esté caliente, retiráis y añadís el pimentón y lo incorporáis al guiso. Dejad que se cocine todo a fuego lento durante 10 minutos con la olla destapada, para que se mezclen todos los sabores.

    Una vez cocido lo pasáis todo con la batidora y saláis. Si ha quedado un poco espesa podéis añadir caldo.

    Si la vais a comer en el momento incorporar la nata ahora, si la vais a comer más adelante incorporarla en el momento de comerla y después de haberla calentado para que no se pegue en el fondo de la cazuela.

    Espero que disfrutéis con esta rica crema

  • Sopas y cremas 23.11.2017 Comentarios desactivados en SOPA DE LEGUMBRES

    Bien es verdad, que aunque estemos en Noviembre, por lo menos en Madrid, mucho ambiente otoñal no tenemos con estas temperaturas tan estupendas que tenemos.

    Aunque todo se andará, y llegar, llegará, y para esos fríos, las sopas son muy pero que muy agradables, y muy, que muy, socorridas.

    Esta de hoy, como además es muy contundente, casi que la podéis consumir como un plato único. Y otra ventaja, si sobra podéis congelarla

    Las legumbres, las podéis utilizar secas o de bote, con estas últimas ahorráis un tiempo estupendo, yo como ya sabéis que soy una enamorada de la cocina y que no me cuesta trabajo, es más me gusta, las utilizo secas y las cuezo.

    En cuanto a la variedad de legumbres, para gusto colores, yo os propongo unas, pero podéis utilizar las que queráis

    Nos os entretengo más con mi charla, y empiezo con la receta.

    Lo primero los ingredientes, necesitaréis para 4 personas:

    • 3 puñados de alubias blancas
    • 3 puñados de garbanzos
    • 3 puñados de lentejas
    • 2 litros de caldo de pollo o carne
    • ½ cebolla
    • Aceite de oliva virgen.

    Ya sabéis que las legumbres, si no las utilizáis de bote, tendréis que ponerlas en agua la noche anterior

    También hay que preparar el caldo, esto lo podéis hacer con antelación o el mismo días. Para ello en la olla exprés, ponéis agua, junto con despojos de pollo, o un trozo de carne y cuando la válvula empiece a pitar, calculáis 15 minutos y retiráis. Haced más cantidad de la necesaria y así lo podéis congelar para otra vez.

    Al día siguiente, cocéis cada legumbre por su lado, en el caldo de carne, para que coja sabor. Ponéis en la olla exprés , caldo frío e incorporáis cada legumbre. Las judías y los garbanzos en 25 minutos después de que la válvula empiece a silbar, estarán, las lentejas solo necesitan 5 minutos.

    En una cazuela, poned a pochar la cebolla en aceite. Cuando ya esté transparente, retiráis y mezcláis con la mitad de las legumbres en la batidora y trituráis.

    En la misma cazuela en la que habéis cocinado la cebolla, incorporáis 1 litro de caldo, junto con las legumbres reservadas y las trituradas.

    Dejáis cocer durante 10 minutos para que se mezclen los sabores y servís calentito.

    Disfrutad de estos días tan agradables

  • Pastas 16.11.2017 Comentarios desactivados en HÉLICES CON POLLO A LA GRIEGA

    La verdad es que la pasta es un plato muy socorrido, nos permite dejarla cocinada y cuando volvemos a comer solo hay que calentar, normalmente les gusta a todos los miembros de la familia, suele ser fácil de cocinar y además en la mayoría de las veces, puede ser de plato único muy pero que muy rico.

    Además muchas veces, el acompañamiento se puede cocinar con antelación y congelarlo, con lo cual nos viene fenomenal, que los días laborables, con este jaleo que llevamos, nos viene fenomenal.

    En este caso lo he mezclado con pollo, y espero que os guste.

    Para 4 personas, necesitaréis:

    • 350 gras de hélices
    • 200 grs de filetes de pollo
    • 1 pimiento italiano rojo
    • 1 cebolleta
    • 1 pepino
    • 10 tomates secos
    • 20 aceitunas
    • 2 limones
    • Albahaca
    • Orégano
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal

    Marinad los filetes de pollo troceados durante 10 minutos con la mezcla que preparáis con 2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen, el zumo de 1 limón, la guindilla, orégano y sal.

    Pasado el tiempo, doráis el pollo en una sartén con un poco de aceite.

    Tomates secos, los escaldáis 30 segundos en agua hirviendo, los secáis y los cortáis en tiras.

    Mientras cocéis la pasta en abundante agua salada, el tiempo, el que os inbdique el fabricante, ya que depende de si es fresca o seca.

    Cortáis las verduras en trozos pequeños, y las mezcláis junto con los tomates secos, las aceituna, la albahaca, el eneldo y el zumo del otro limón que teníais reservado., más dos cucharaditas de aceite, incorporáis el pollo que habéis cocinado y reserváis.

    Cuando la pasta se ha cocido, le refrescáis, ya se que habrá gente que diga que no, pero para gustos colores.

    Mezcláis todo y a comer.

    Ya veréis que rica está, además es una receta muy completa.

  • Postres 09.11.2017 Comentarios desactivados en BIZCOCHO DE MANZANA

     

    Ya estamos en pleno otoño, en las que es muy agradable disfrutar de una tarde de domingo lluviosa en casa, con un buen café con leche o un riquísimo chocolate caliente.

    Y para acompañar que mejor que un rico bizcocho casero, que además es muy fácil de cocinar

    El que os propongo hoy se lo debo a una buenísima cocinera, Pepi , que es la tía de una de mis mejores amigas y a la que considero un familiar más. Son tantos los años que hace que conozco a esa familia, que es como si fuera la mía.

    Es muy sencilla, y a los que tengáis niños pequeños en casa, os recomiendo que la cocinéis con ellos, estarán distraídos con una actividad muy creativa y además empezarán a valorar la cocina casera. No se a los vuestros pero a mis hijas les encantaba de niñas cocinar bizcochos.

    Los ingredientes son sencillos y los tenéis habitualmente en el frigorífico o la despensa.

    Para un molde de 20 cm de longitud, necesitaréis:

    • 3 huevos
    • 250 grs de harina
    • 200 grs de azúcar.
    • Una taza de las de té de leche
    • Una taza de las de té, de aceite de oliva suave
    • 3/4 sobre de levadura Royal
    • 1 cáscara de limón rayado
    • 1 manzana reineta.

    Ponéis todos los ingredientes en crudo, excepto la manzana, en el vaso de la batidora, y lo batís

    Embadurnáis con mantequilla el molde y añadís la mezcla anterior.

    Peláis y partís en medias lunas finitas, la manzana, y la incorporáis a la maso, repartiéndola muy bien.

    Espolvoreáis un poco de azúcar encima de la mezcla

    Introducís el molde en el horno precalentado a 180 grados, durante 40 minutos. Antes de sacarlo comprobad que al pincharlo, el pincho salga limpio. Os recomiendo que durante la cocción no abráis el horno para que no se “baje” el bizcocho.

    Espero que os guste y que lo disfrutéis

  • Pescados y mariscos 19.10.2017 Comentarios desactivados en MEJILLONES CON SALSA MERY

    Ahora si que sí, estamos ya disfrutando de los últimos coletazos de este largo verano, y más lo que hemos tenido la suerte de tomar energía el pasado largo puente.

    Yo me fui a disfrutar de unos agradables días de playa, y a degustar algunos de sus platos típicos, como estos ricos mejillones que os presento hoy.

    Con lo cual, la receta de hoy es “copiada”, pero ya sabéis que muchas veces os lo digo. Esta en concreto de un restaurante muy agradable que hay en Benicassim, que se llama Botavara. Es muy sencillita y está riquísima.

    No se puede congelar ni preparar con antelación, pero no pasa nada. Seguro que no ponéis ninguna pega. Un día es un día.

    Necesitaréis

    • 1 kg de mejillones
    • Perejil fresco
    • Aceite
    • Vino blanco

     

    Lo primero es limpiar bien los mejillones, quitándoles todos los “bigotes” que tienen, es lo más engorroso, pero como están tan buenos merece la pena el trabajo

    A continuación, ponéis, un poco de agua en una cazuela con  un chorrito de vino blanco, tapáis y dejáis cocer 8 o 10 minutos, hasta que estén abiertos.

    Mientras, preparáis en un bol la salsa, con un buen chorro de aceite y un buen puñado de perejil fresco muy, muy picadito.

    Una vez cocido, separáis un poco de agua de la cocción y lo mezcláis con el aceite, lo añadís a los mejillones, mezcláis bien y a comer.

    Ya veréis que salsa más rica queda

  • Carnes 12.10.2017 Comentarios desactivados en SOLOMILLO CON GUISANTES

    Ya sabéis que soy una fan de la carne de cerdo ibérico. Me parece una delicia, tan jugosa, tan sabrosa vamos que no tengo nada más que buenas palabras hacia ella.

    Además es muy  versátil de preparar.

    Para mí la más cómoda es al horno, ya que nos permite, prepararlo con antelación. Si lo hacéis así, conservad la carne separada de la salsa, dejando solo un poco de la misma con ella para que no se seque. Si lo dejáis con toda la salsa, la carne la absorberá toda y no os quedará para el acompañamiento.

    En este caso como lleva una salsa riquísima y va acompañado de guisantes, puede incluso ser un excelente plato único, acompañándolo con una ensalada.

    Bueno pues ya empiezo con los ingredientes.

    Para 4 personas necesitaréis:

    • 2 solomillos de cerdo ibérico
    • 3 puñados de guisantes.
    • 3 zanahorias
    • 2 cebollas
    • 1 vaso de caldo de carne
    • Pimienta
    • Limón
    • 2 cucharadas pequeñas de harina

    Como siempre o primero el caldo, que me repito más…… Ya sabéis para cocinarlo, unos cuantos despojos de pollo o un trozo de carne de falda mismo, lo ponéis en la olla exprés y lo dejáis cocer ½ hora. Y lo que os sobre, al congelador.

    Mientras, peláis las cebollas y las zanahorias, las cortáis y las pocháis en una sartén con aceite.

    En otra sartén, doráis los solomillos salpimentados.

    Cuando la verdura está pochada, la ponéis en una fuente de horno. Una vez dorada la carne, retiráis, la ponéis junto a la verdura y a ese aceite, le añadís el caldo y el limón, para que coja todo el jugo que ha soltado, lo añadís a la carne e introducís en el horno, durante 8 minutos.

    En una cazuela cocéis los guisantes durante 10 minutos, si son de bote no hace falta. Luego los salteáis en un poco de aceite.

    Una vez cocinado el solomillo, reserváis y las verduras junto con la salsa lo pasáis por la batidora y lo coláis por el chino. Si quedará un poco espesa, incorporad un poco de harina y dejar que se cocine un poco.

    Servid la carne acompañada de la salsa y los guisantes.

    Espero que os guste

  • Un poco de todo 05.10.2017 Comentarios desactivados en PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLNOS DE MORCILLA

    Ya sabéis que soy muy de pimientos del piquillo. Soy muy de pimientos del piquillo porque están muy buenos, son muy versátiles y además como parte de  la familia de Javier es de Navarra pues me aficioné influida por ellos. Y a ello hay que añadir que a mi familia les encanta, así que perfecto

    Por eso  de vez en cuando, más de vez que de cuando, os delito, a los que os guste, con una sabrosa receta.

    La de hoy además tiene otro ingrediente que también es delicioso, la morcilla, que si es de Burgos ni os cuento.

    La receta os aseguro que es sencilla. Os pongo los ingredientes en general, porque, todo depende del tamaño de la lata de pimientos, de los comensales que tengáis…..

    Necesitaréis:

    • Pimientos del
    • Morcilla de Burgos.
    • Harina
    • Piñones
    • Sal
    • Aceite de Oliva Virgen

    Lo primero es cocinar la morcilla, para ello la desmenuzáis, quitándole la piel y la ponéis en una sartén con una gota de aceite junto con los piñones.

    Dejáis que se haga durante 15 o veinte minutos y reserváis.

    Mientras vais haciendo la bechamel. Para ello ponéis aceite en una cacerola, a poder ser antiadherente. Cuando esté bien caliente, incorporáis poco más de media cucharada sopera de harina por cada 4 pimieentos , y rehogáis . Seguidamente vais añadiendo la leche, poco a poco, dando vueltas continuamente con unas varillas. Os digo lo de las varillas porque si hacéis la bechamel con ellas, es más difícil que os salgan grumos. De todas maneras si os salen grumos lo mejor es pasar la batidora para deshacerlos.

    La cantidad de leche depende de la harina que hayáis echado. Pero por cada cucharada de harina calculad ¼ l de leche

    La bechamel se tarda en hacer unos 20 minutos. De todas formas para saber si está hecha, inclinar un poco la cacerola y suna fuente para horno.

    si se desprende del fondo , es que ya está.

    Cuando se haya templado la morcilla, con ayuda de una cucharita de café, vais rellenando cada pimiento y lo vais colocando en una fuente para horno. Cuando tengáis la bechamel, la vertéis por encima de los pimientos y los ponéis a gratinar un poco.

    Cuandoo estén doraditos, retiráis y a comer.

    Ya sabéis que si sobran, que lo dudo, los podéis congelar

  • Carnes 28.09.2017 Comentarios desactivados en ESTOFADO DE CARNE A LA CERVEZA

    La verdad es que este tipo de recetas no se muy bien donde colocarlas o en carnes o en guisos. Así que decido en función de la cantidad de las mismas que lleve en la categoría. Como ando un poco escasa de carnes, he decidido englobarla allí.

    Ya estamos en otoño, aunque con este tiempo tan estupendo que hace parece mentira, y puede que os vaya apeteciendo platos de cuchara, que tan agradables son a partir de ahora.

    Este es sencillo y os aseguro que está muy pero que muy rico. Como os lo propongo acompañado de un puré de patata, lo podéis poner de plato único.

    Además podéis guisar más cantidad de carne, congelar y solo tener que hacer el puré o acompañarlo de una ensalada y ni tan siquiera tenéis que molestaros en cocinar ese día.

    Si cocéis las patatas y las dejáis en el agua de cocción, lo único que tendréis que hacer a la hora de comer es pasar por el pasapuré y calentarlo.

    En este tipo de guisos suelo utilizar carne de ternera blanca porque es más tierna y como tarda menos en cocinarse, queda más jugosa.

    Para 4 personas necesitaréis:

    • 750 grs de carne de ternera blanca para guisar
    • 1 puerro
    • 1 cebolla
    • 50 grs de bacón.
    • 1 botellín de cerveza
    • 1 cucharada de harina
    • 1 hoja de laurel
    • Mantequilla
    • 1 vasito de coñac
    • Aceite de oliva Virgen
    • Sal

    A mí me gusta cortar yo misma la carne, así que cuando hago un guiso, le pido al carnicero que me dé un trozo entero, que sea jugoso por supuesto.

    En una cazuela ponéis un poco de aceite y doráis el bacón cortado en tiras. Cuando esté lo retiráis y reserváis

    En ese aceite y un poco más que ponéis, pocháis el puerro y la cebolla, finamente troceado y dejáis que se dore.

    En una sartén dorad la carne previamente salpimentada y cortada en trozos grandes. Os aconsejo que previamente quitéis la humedad que tenga con papel absorbente.

    Cuando esté dorada, la incorporáis a la verdura, y en la sartén echáis medio botellín para que se mezcle bien con el jugo que ha soltado la carne.

    Agregad al guiso la cucharada de harina, el laurel , el jugo de la carne y la cerveza, junto con el medio botellín que teníais reservado, dais vueltas y dejáis que se cocine a fuego lento durante 50 minutos, tapando la cazuela. Pasado ese tiempo, comprobáis que esté tierna la carne. Si la salsa hubiese quedado muy espesa, podéis añadir un poco más de cerveza, si quedara muy ligera, dejad cocer otros 10 minutos más.

    Después incorporad una nuez de mantequilla y el vaso de coñac y dejáis cocer 2 o 3 minutos más.

    Mientras se hace el guiso, preparáis el puré, cociendo las patatas troceadas en la olla exprés, durante 5 o 7 minutos desde que empieza a silbar la válvula.

    Antes de servir, pasáis las patatas por el pasapuré, añadiendo un poco de leche y emplatáis.

    Espero que os guste, además os aseguro que aunque tenga mucho rollo escrito la receta, es muy sencilla de cocinar.