• Pescados y mariscos 19.10.2017 Comentarios desactivados en MEJILLONES CON SALSA MERY

    Ahora si que sí, estamos ya disfrutando de los últimos coletazos de este largo verano, y más lo que hemos tenido la suerte de tomar energía el pasado largo puente.

    Yo me fui a disfrutar de unos agradables días de playa, y a degustar algunos de sus platos típicos, como estos ricos mejillones que os presento hoy.

    Con lo cual, la receta de hoy es “copiada”, pero ya sabéis que muchas veces os lo digo. Esta en concreto de un restaurante muy agradable que hay en Benicassim, que se llama Botavara. Es muy sencillita y está riquísima.

    No se puede congelar ni preparar con antelación, pero no pasa nada. Seguro que no ponéis ninguna pega. Un día es un día.

    Necesitaréis

    • 1 kg de mejillones
    • Perejil fresco
    • Aceite
    • Vino blanco

     

    Lo primero es limpiar bien los mejillones, quitándoles todos los “bigotes” que tienen, es lo más engorroso, pero como están tan buenos merece la pena el trabajo

    A continuación, ponéis, un poco de agua en una cazuela con  un chorrito de vino blanco, tapáis y dejáis cocer 8 o 10 minutos, hasta que estén abiertos.

    Mientras, preparáis en un bol la salsa, con un buen chorro de aceite y un buen puñado de perejil fresco muy, muy picadito.

    Una vez cocido, separáis un poco de agua de la cocción y lo mezcláis con el aceite, lo añadís a los mejillones, mezcláis bien y a comer.

    Ya veréis que salsa más rica queda

  • Carnes 12.10.2017 Comentarios desactivados en SOLOMILLO CON GUISANTES

    Ya sabéis que soy una fan de la carne de cerdo ibérico. Me parece una delicia, tan jugosa, tan sabrosa vamos que no tengo nada más que buenas palabras hacia ella.

    Además es muy  versátil de preparar.

    Para mí la más cómoda es al horno, ya que nos permite, prepararlo con antelación. Si lo hacéis así, conservad la carne separada de la salsa, dejando solo un poco de la misma con ella para que no se seque. Si lo dejáis con toda la salsa, la carne la absorberá toda y no os quedará para el acompañamiento.

    En este caso como lleva una salsa riquísima y va acompañado de guisantes, puede incluso ser un excelente plato único, acompañándolo con una ensalada.

    Bueno pues ya empiezo con los ingredientes.

    Para 4 personas necesitaréis:

    • 2 solomillos de cerdo ibérico
    • 3 puñados de guisantes.
    • 3 zanahorias
    • 2 cebollas
    • 1 vaso de caldo de carne
    • Pimienta
    • Limón
    • 2 cucharadas pequeñas de harina

    Como siempre o primero el caldo, que me repito más…… Ya sabéis para cocinarlo, unos cuantos despojos de pollo o un trozo de carne de falda mismo, lo ponéis en la olla exprés y lo dejáis cocer ½ hora. Y lo que os sobre, al congelador.

    Mientras, peláis las cebollas y las zanahorias, las cortáis y las pocháis en una sartén con aceite.

    En otra sartén, doráis los solomillos salpimentados.

    Cuando la verdura está pochada, la ponéis en una fuente de horno. Una vez dorada la carne, retiráis, la ponéis junto a la verdura y a ese aceite, le añadís el caldo y el limón, para que coja todo el jugo que ha soltado, lo añadís a la carne e introducís en el horno, durante 8 minutos.

    En una cazuela cocéis los guisantes durante 10 minutos, si son de bote no hace falta. Luego los salteáis en un poco de aceite.

    Una vez cocinado el solomillo, reserváis y las verduras junto con la salsa lo pasáis por la batidora y lo coláis por el chino. Si quedará un poco espesa, incorporad un poco de harina y dejar que se cocine un poco.

    Servid la carne acompañada de la salsa y los guisantes.

    Espero que os guste

  • Un poco de todo 05.10.2017 Comentarios desactivados en PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLNOS DE MORCILLA

    Ya sabéis que soy muy de pimientos del piquillo. Soy muy de pimientos del piquillo porque están muy buenos, son muy versátiles y además como parte de  la familia de Javier es de Navarra pues me aficioné influida por ellos. Y a ello hay que añadir que a mi familia les encanta, así que perfecto

    Por eso  de vez en cuando, más de vez que de cuando, os delito, a los que os guste, con una sabrosa receta.

    La de hoy además tiene otro ingrediente que también es delicioso, la morcilla, que si es de Burgos ni os cuento.

    La receta os aseguro que es sencilla. Os pongo los ingredientes en general, porque, todo depende del tamaño de la lata de pimientos, de los comensales que tengáis…..

    Necesitaréis:

    • Pimientos del
    • Morcilla de Burgos.
    • Harina
    • Piñones
    • Sal
    • Aceite de Oliva Virgen

    Lo primero es cocinar la morcilla, para ello la desmenuzáis, quitándole la piel y la ponéis en una sartén con una gota de aceite junto con los piñones.

    Dejáis que se haga durante 15 o veinte minutos y reserváis.

    Mientras vais haciendo la bechamel. Para ello ponéis aceite en una cacerola, a poder ser antiadherente. Cuando esté bien caliente, incorporáis poco más de media cucharada sopera de harina por cada 4 pimieentos , y rehogáis . Seguidamente vais añadiendo la leche, poco a poco, dando vueltas continuamente con unas varillas. Os digo lo de las varillas porque si hacéis la bechamel con ellas, es más difícil que os salgan grumos. De todas maneras si os salen grumos lo mejor es pasar la batidora para deshacerlos.

    La cantidad de leche depende de la harina que hayáis echado. Pero por cada cucharada de harina calculad ¼ l de leche

    La bechamel se tarda en hacer unos 20 minutos. De todas formas para saber si está hecha, inclinar un poco la cacerola y suna fuente para horno.

    si se desprende del fondo , es que ya está.

    Cuando se haya templado la morcilla, con ayuda de una cucharita de café, vais rellenando cada pimiento y lo vais colocando en una fuente para horno. Cuando tengáis la bechamel, la vertéis por encima de los pimientos y los ponéis a gratinar un poco.

    Cuandoo estén doraditos, retiráis y a comer.

    Ya sabéis que si sobran, que lo dudo, los podéis congelar