• Sopas y cremas 30.11.2017 Comentarios desactivados en CREMA DE LENTEJAS

     

    Empezamos con la temporada de cremas, llega el otoño y ya apetece comer todos los días un plato de cuchara, y para eso estas recetas son muy adecuadas

    Para mi gusto la mejor lenteja es la castellana, pero también están las francesas, para gusto, colores.

    Tiene otras ventajas, la podéis hacer a partir de unas lentejas que os hayan sobrado o bien la podéis cocinar exprofeso, además, podéis congelarla, y tenerla para otro día, en este caso, solo tenéis que pasar de nuevo la batidora y ya está.

    La cantidad de lentejas os la doy por puñados, porque no todos tienen una báscula en casa

    Los ingredientes para cuatro personas son:

    • 6 puñados de lentejas
    • Caldo de carne
    • 2 patatas
    • 1 zanahoria
    • ½ tomate
    • 1 hoja de laurel
    • Aceite de oliva virgen
    • 1 diente de ajo, 1 trocito de pimiento verde
    • ½ cucharadita de pimentón de la Vera
    • 1 chorrito de nata líquida

    Como pasa con todas las legumbres, hay que ponerlas en remojo 8 horas.

    También necesitaréis caldo de carne o pollo. Si no tenéis, tendréis que prepararlo. Para ello en la olla exprés, ponéis agua, junto con despojos de pollo, o un trozo de carne o unas verduras, y cuando la válvula empiece a pitar, calculáis 15 minutos y retiráis. Haced más cantidad de la necesaria y así lo podéis congelar para otra vez.

    Tenéis que saber, que las lentejas, se cuecen muy rápido

    En la olla exprés ponéis las lentejas, las patatas chascadas, la zanahoria, el tomate y el pimiento troceados, el diente de ajo y la hoja de laurel. Cubrís con el caldo  y también añadís la sall, claro

    Lo dejáis cocer todo durante 5 minutos desde que empiece a silbar la válvula.

    Cuando ya esté todo cocido, destapáis. En una sartén ponéis un chorrito de aceite y cuando esté caliente, retiráis y añadís el pimentón y lo incorporáis al guiso. Dejad que se cocine todo a fuego lento durante 10 minutos con la olla destapada, para que se mezclen todos los sabores.

    Una vez cocido lo pasáis todo con la batidora y saláis. Si ha quedado un poco espesa podéis añadir caldo.

    Si la vais a comer en el momento incorporar la nata ahora, si la vais a comer más adelante incorporarla en el momento de comerla y después de haberla calentado para que no se pegue en el fondo de la cazuela.

    Espero que disfrutéis con esta rica crema

  • Sopas y cremas 23.11.2017 Comentarios desactivados en SOPA DE LEGUMBRES

    Bien es verdad, que aunque estemos en Noviembre, por lo menos en Madrid, mucho ambiente otoñal no tenemos con estas temperaturas tan estupendas que tenemos.

    Aunque todo se andará, y llegar, llegará, y para esos fríos, las sopas son muy pero que muy agradables, y muy, que muy, socorridas.

    Esta de hoy, como además es muy contundente, casi que la podéis consumir como un plato único. Y otra ventaja, si sobra podéis congelarla

    Las legumbres, las podéis utilizar secas o de bote, con estas últimas ahorráis un tiempo estupendo, yo como ya sabéis que soy una enamorada de la cocina y que no me cuesta trabajo, es más me gusta, las utilizo secas y las cuezo.

    En cuanto a la variedad de legumbres, para gusto colores, yo os propongo unas, pero podéis utilizar las que queráis

    Nos os entretengo más con mi charla, y empiezo con la receta.

    Lo primero los ingredientes, necesitaréis para 4 personas:

    • 3 puñados de alubias blancas
    • 3 puñados de garbanzos
    • 3 puñados de lentejas
    • 2 litros de caldo de pollo o carne
    • ½ cebolla
    • Aceite de oliva virgen.

    Ya sabéis que las legumbres, si no las utilizáis de bote, tendréis que ponerlas en agua la noche anterior

    También hay que preparar el caldo, esto lo podéis hacer con antelación o el mismo días. Para ello en la olla exprés, ponéis agua, junto con despojos de pollo, o un trozo de carne y cuando la válvula empiece a pitar, calculáis 15 minutos y retiráis. Haced más cantidad de la necesaria y así lo podéis congelar para otra vez.

    Al día siguiente, cocéis cada legumbre por su lado, en el caldo de carne, para que coja sabor. Ponéis en la olla exprés , caldo frío e incorporáis cada legumbre. Las judías y los garbanzos en 25 minutos después de que la válvula empiece a silbar, estarán, las lentejas solo necesitan 5 minutos.

    En una cazuela, poned a pochar la cebolla en aceite. Cuando ya esté transparente, retiráis y mezcláis con la mitad de las legumbres en la batidora y trituráis.

    En la misma cazuela en la que habéis cocinado la cebolla, incorporáis 1 litro de caldo, junto con las legumbres reservadas y las trituradas.

    Dejáis cocer durante 10 minutos para que se mezclen los sabores y servís calentito.

    Disfrutad de estos días tan agradables

  • Pastas 16.11.2017 Comentarios desactivados en HÉLICES CON POLLO A LA GRIEGA

    La verdad es que la pasta es un plato muy socorrido, nos permite dejarla cocinada y cuando volvemos a comer solo hay que calentar, normalmente les gusta a todos los miembros de la familia, suele ser fácil de cocinar y además en la mayoría de las veces, puede ser de plato único muy pero que muy rico.

    Además muchas veces, el acompañamiento se puede cocinar con antelación y congelarlo, con lo cual nos viene fenomenal, que los días laborables, con este jaleo que llevamos, nos viene fenomenal.

    En este caso lo he mezclado con pollo, y espero que os guste.

    Para 4 personas, necesitaréis:

    • 350 gras de hélices
    • 200 grs de filetes de pollo
    • 1 pimiento italiano rojo
    • 1 cebolleta
    • 1 pepino
    • 10 tomates secos
    • 20 aceitunas
    • 2 limones
    • Albahaca
    • Orégano
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal

    Marinad los filetes de pollo troceados durante 10 minutos con la mezcla que preparáis con 2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen, el zumo de 1 limón, la guindilla, orégano y sal.

    Pasado el tiempo, doráis el pollo en una sartén con un poco de aceite.

    Tomates secos, los escaldáis 30 segundos en agua hirviendo, los secáis y los cortáis en tiras.

    Mientras cocéis la pasta en abundante agua salada, el tiempo, el que os inbdique el fabricante, ya que depende de si es fresca o seca.

    Cortáis las verduras en trozos pequeños, y las mezcláis junto con los tomates secos, las aceituna, la albahaca, el eneldo y el zumo del otro limón que teníais reservado., más dos cucharaditas de aceite, incorporáis el pollo que habéis cocinado y reserváis.

    Cuando la pasta se ha cocido, le refrescáis, ya se que habrá gente que diga que no, pero para gustos colores.

    Mezcláis todo y a comer.

    Ya veréis que rica está, además es una receta muy completa.

  • Postres 09.11.2017 Comentarios desactivados en BIZCOCHO DE MANZANA

     

    Ya estamos en pleno otoño, en las que es muy agradable disfrutar de una tarde de domingo lluviosa en casa, con un buen café con leche o un riquísimo chocolate caliente.

    Y para acompañar que mejor que un rico bizcocho casero, que además es muy fácil de cocinar

    El que os propongo hoy se lo debo a una buenísima cocinera, Pepi , que es la tía de una de mis mejores amigas y a la que considero un familiar más. Son tantos los años que hace que conozco a esa familia, que es como si fuera la mía.

    Es muy sencilla, y a los que tengáis niños pequeños en casa, os recomiendo que la cocinéis con ellos, estarán distraídos con una actividad muy creativa y además empezarán a valorar la cocina casera. No se a los vuestros pero a mis hijas les encantaba de niñas cocinar bizcochos.

    Los ingredientes son sencillos y los tenéis habitualmente en el frigorífico o la despensa.

    Para un molde de 20 cm de longitud, necesitaréis:

    • 3 huevos
    • 250 grs de harina
    • 200 grs de azúcar.
    • Una taza de las de té de leche
    • Una taza de las de té, de aceite de oliva suave
    • 3/4 sobre de levadura Royal
    • 1 cáscara de limón rayado
    • 1 manzana reineta.

    Ponéis todos los ingredientes en crudo, excepto la manzana, en el vaso de la batidora, y lo batís

    Embadurnáis con mantequilla el molde y añadís la mezcla anterior.

    Peláis y partís en medias lunas finitas, la manzana, y la incorporáis a la maso, repartiéndola muy bien.

    Espolvoreáis un poco de azúcar encima de la mezcla

    Introducís el molde en el horno precalentado a 180 grados, durante 40 minutos. Antes de sacarlo comprobad que al pincharlo, el pincho salga limpio. Os recomiendo que durante la cocción no abráis el horno para que no se “baje” el bizcocho.

    Espero que os guste y que lo disfrutéis