• Pescados y mariscos 28.12.2017 Comentarios desactivados en TARTAR DE SALMON

    Ya llegó la última semana del año. Hacemos balance, de lo que nos ha ido bien y de lo que nos ha ido mal.

    También hacemos propósitos, de los nuevos proyectos que queremos hacer el próximo año, entre los cuales espero que esté, el seguir cocinando o el empezar con ello los que no lo hagáis todavía. Y sobre todo, sobre todos, espero que sigáis siendo fieles a este blog y a las recetas que os propongo y  que con tanto cariño elaboro cada semana.

    Bueno y después de estos buenos deseos, empiezo con la receta de hoy.

    Se la debo a mi hija Sandra, que ya os he dicho muchas veces que es muy sana, así que como podéis imaginar es una receta sencilla y muy saludable.

    Os la propongo hoy, porque me parece que os puede servir para un entrante, para el día de Nochevieja

    Las cantidades que os voy a decir, son para cuatro personas, pero ya sabéis que si sois más, con añadir las cantidades proporcionalmente es suficiente.

    Lo podéis presentar al centro y que cada uno se sirva, o poner en platos individuales. En función de lo que decidáis, el aro para la presentación deberá ser más grande o más pequeño.

    Empezamos

    • 300grs de salmón ahumado
    • 1 cucharadita de vinagre de Módena.
    • 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen.
    • Unas gotas de zumo de limón.
    • 1 cucharadita de salsa de soja
    • 1 tomate
    • ½ aguacate
    • ½ cebolleta
    • Sal

    Picáis el salmón en tacos pequeñitos y lo ponéis en un bol, junto con el aceite, el zumo de limón y la salsa de soja. Tapáis con papel film y dejáis reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

    Seguidamente picáis también en dados, las verduras y el aguacate, y cuando hayan pasado los 30 minutos, lo incorporáis a la mezcla de salmón, tapáis de nuevo, y dejáis reposar otros 20 minutos.

    Una vez pasado el tiempo, probáis y si le falta sal la añadís. Debéis tener cuidados con este condimento, ya que el salmón y la salsa de soja, suelen salar.

    A continuación,  si ya vais a servirlo ya en la mesa, emplatáis con aros pequeños o grandes, en función de la presentación que queráis hacer. Si no la vais a servir en el momento, dejadlo en el bol tapado, para que el salmón no se oxide.

    Os deseo, que tengáis una salida y entrada de año, estupenda, y espero que el 2018 sea para todos vosotros  mejor que el 2017.

    Muchas gracias a todos por haberme seguido durante estos 365 días

  • Sopas y cremas 21.12.2017 Comentarios desactivados en CREMA DE GAMBAS

    Esta semana, aunque os parezca mentira, es el día de Nochebuena. Ya no queda nada.

    Muchos de vosotros, seguro que recibís a familiares en casa, y para estos casos, las cremas son muy socorridas. Ya que nos permite hacerlas con anterioridad.

    En este caso, os propongo una de gambas, pero cualquiera de las que hay colgadas en el blog, son deliciosas.

    Es deliciosa, y además es sencilla, cosa que viene muy bien en esas fechas.

    Necesitaréis caldo de pescado, así que ya sabéis id recolectando cabezas y espinas junto con las orejetas de los pescados y, o bien preparáis pequeñas cantidades de caldo y congeláis, o bien, las guardáis crudas en el congelador y luego las cocináis todas juntas. O si no, podéis comprar huesos de rape, que queda delicioso.

    Sin más empezamos con la preparación, así que ahí van los ingredientes.

    • ½ kg de gambas frescas crudas.
    • 1 tomate
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla
    • 1 trozo de pimiento rojo
    • 2 diente de ajo.
    • 1 litros de caldo de pescado o verduras.
    • 100 ml de nata líquida para cocinar.
    • Aceite de oliva virgen extra

    Peláis y picáis 1 tomate, la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo y un diente de ajo y lo rehogáis todo en una cazuela con un poco de aceite durante 5 minutos.

    Mientras, peláis las gambas y añadís a la cazuela, la mitad de las gambas y las cabezas, dejando el resto de las gambas reservadas.

    Rehogáis todo un poco y añadís el vino blanco, dejando que todo se cocine durante 20 minutos.

    Una vez cocinado, batís todo con la batidora, añadiendo la nata , coláis por el chino y reserváis.

    Antes de servir ,si queréis, yo en este caso no lo he hecho, ponéis en una sartén el otro diente de ajo fileteado y salteáis el resto de las gambas. Calentáis la crema, la ponéis en cuencos individuales y decoráis con las gambas, espolvoreando un poco de perejil picado, para darle más color.

    ¿Veis que fácil? Seguro que hacéis las delicias de todos vuestros invitados.

  • Postres 14.12.2017 Comentarios desactivados en PALMERITAS

    La receta de hoy, por primera vez en los casi cinco años que llevo con este blog, no la he cocinado yo.

    Ya os dije en su día, que con mis hijas, cuando eran pequeñas, llovía y no podíamos ir a la calle, me dedicaba a cocinar con ellas, sobre todo dulces. Y el poso queda, como dice mi amiga Marta.

    Con el tiempo, las dos se han hecho unas estupendas reposteras, y de vez en cuando nos deleitan con algunos de sus ricos dulces.

    Este es uno de ellos y me ha parecido buena idea, traerlo aquí, para que los que tenéis niños pequeños, podáis disfrutar con ellos, y los que no los tengáis pues la cocinéis y disfrutéis vosotros con vosotros mismos.

    Los ingredientes , muy sencillos, porque el hojaldre, lo compráis hecho.

    Necesitaréis:

    • 1 masa de hojaldre fresco
    • Azúcar.

    Pues ale empezamos. Es muy sencilla y espero que con las explicaciones que os dé se entienda perfectamente, porque explicarlo, cuesta un poco.

    Extendéis la masa de hojaldre y espolvoreáis azúcar. Con ayuda de un rodillo, hacéis que penetre el azúcar en la masa.

    Marcáis una línea que divida la masa por la mitad, y dobláis cada esquina superior hacia esa línea. Volvéis a echar azúcar y otra vez, lleváis cada esquina hacía la mitas que habéis marcado. Repetís este paso, hasta que os quede como un cilindro.

    Cortáis rodajas de medio centímetro y las colocáis en la bandeja del horno. Poned papel sulfuroso, para que no se peguen.

    La metéis en el horno precalentado  a 180º durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, las dais la vuelta y las dejáis entre 2 y 5 minutos más.

    Y ya está. Ahora toca disfrutarlas, acompañándolas de, por ejemplo, un rico chocolate a la taza.