• Ensaladas y verduras 22.02.2018 Comentarios desactivados en REPOLLO CON CHORIZO

    En algunas ocasiones os he comentado, que la idea de este blog, no es tanto presentaros platos que no conozcáis, sino, presentaros propuestas para las comidas y cenas diarias, y que tan complicadas son a veces de organizar.

    Hoy estamos ante una de esas recetas, que todos conocéis, pero que algunos, y me pongo de ejemplo, no siempre cocinamos, principalmente porque no nos acordamos ni de su existencia.

    Es una verdura típica del invierno, y os aseguro, que aunque no os guste este ingrediente, sé que tengo seguidores que cuando pongo verduras ni me leen, os puedo asegurar que está riquísima.

    Si lo acompañáis de un rico chorizo fresco, es  ideal como plato único. En Sanabría, cuando pasaba allí mis vacaciones navideñas de pequeña y no tan pequeña, siempre lo cocinaban mi madre y mis tías  junto con un chorizo de los que embutían en esas fechas. ¡Qué rico estaba!, ahora con tanta dieta, elimino el chorizo. Los que me sigáis y hayáis disfrutado de estas tierras seguro que lo habéis comido.

    La preparación es muy sencilla, la podéis dejar cocinada con antelación y si os sobra podéis congelarla. Así que me parece ideal, para el propósito de este blog.

    Empiezo como siempre con los ingredientes.

    • Un repollo
    • ½ manzana
    • Aceite de oliva Virgen
    • Pimentón dulce de la Vera
    • Chorizo fresco

    Laváis el repollo hoja a hoja, y lo ponéis a cocer en la olla exprés en agua y sal, junto con la media manzana, para que no huela. Es lo malo que tiene esta verdura, el olor que desprende cuando se cueza.

    Lo dejáis cocer durante 30 o 40 minutos, desde que la válvula empiece a silbar.

    Pasado ese tiempo, escurrís y reserváis. ¡Acordaos de quitar la manzana!.

    Mientras se cuece, podéis ir friendo el chorizo, en una sartén con un poquitín  aceite de oliva Virgen. Hacedlo a fuego lento, para que no se “arrebate”.

    Una vez tengáis el chorizo preparado, lo reserváis y el aceite de freírlo lo incorporáis al repollo.

    En una sartén ponéis un chorrito de aceite y calentáis. Cuando esté, dejáis templar y añadís ½ cucharadita de pimentón, lo mezcláis bien, y  añadís la mezcla al repollo. Rehogáis a fuego lento durante 10 minutos y ya tenéis preparada esta rica receta.

    Servidlo acompañado del chorizo.

  • Carnes 15.02.2018 Comentarios desactivados en SALOMILLO CON SALSA DE CEBOLLA

    Como os he contado innumerables veces, para este blog, “tiro” de recetas familiares, de revistas, anuncios, y por supuesto de amigos y conocidos.

    En este caso se la debo a Mónica, una amiga de la playa y que además es madre de una amiga de mi hija pequeña. Cada vez que va a su casa a comer se la cocina.

    Lo he tuneado un poco y espero que no le importe, y tengo que decir, que María, me dijo cuándo lo cociné, que estaba muy bueno pero que el de Mónica estaba tan rico como este o más.

    La verdad es que cuando le pedí la receta me dijo que era muy fácil y tengo que reconocer que tenía razón. Y también tengo que darle la razón a mi hija porque está muy, pero que muy bueno.

    Los ingredientes sencillos, únicamente indicaros que si lo podéis hacer con solomillo de cerdo ibérico mejor.

    Para un solomillo de cerdo ibérico, que pesa unos 300 o 350 grs, necesitaréis

    • 1 cebolla
    • 1 solomillo de cerdo ibérico
    • 250 ml de nata de cocinar
    • 2 cucharadas de Azúcar moreno
    • Un chorro de vino de Jerez
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal y pimienta negra

    Lo primero es caramelizar la cebolla, y este es el tuneo que he hecho. Para ello, cortáis la cebolla muy picada y la pocháis en aceite. Cuando está transparente, añadís el vino de Jerez (esto también es aportación mía para caramelizar la cebolla, le da un sabor estupendo) y cuando se haya evaporado el vino, incorporáis el azúcar removéis y mezcláis y reserváis

    Mientras se hace la fritada, cortáis el solomillo en filetes de un dedo o dedo y medio de grosor, salpimentáis y los dais vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite de oliva Virgen.

    La mitad de  cebolla caramelizada la mezcláis con la nata y la trituráis.

    Cuando ya están los filetes, añadís a la carne  la mezcla de la cebolla triturada con la nata y con el resto de la cebolla, y dejáis cocinando todo un poco, para que se mezclen los sabores, y ya está este rico plato

    Emplatais y a comer.

    ¿Verdad que es fácil?

  • Arroces y Guisos 08.02.2018 Comentarios desactivados en RISOTTO DE BOLETUS CON FOI

    Me encantan los platos de arroz,  de hecho, tengo unos cuantos colgados en el blog. Y eso que al principio, cuando empecé a darme cuenta de que adoraba la cocina, hace ya muchos, muchos años, no los cocinaba casi nunca, porque me daban pavor.

    Será porque la primera vez que cociné una paella, allá por los años 90, le eché tanta agua, y lo tuve tanto tiempo cocinando, que Javier, mi marido, mi mejor y fan y también mi primer conejillo de Indias, tuvo que tirar todo, menos el marisco que habíamos comprado, claro, que nos lo comimos bien cocidito.

    Pero, cuando descubrí que siguiendo un guión, no era difícil, no hay arroz que se me resista.

    Además se pueden comer en cualquier temporada. Todo depende de lo que le agreguemos

    Este está buenísimo y os aseguro que merece la pena dedicar un ratito, para disfrutar luego de un plato más que delicioso.

    Y sin más, os propongo ya los ingredientes, para que este fin de semana, os pongáis manos a la obra.  Como ahora no encontraréis boletus, usadlos congelados, no es lo mismo, pero la verdad es que hacen el apaño

    Las cantidades son para 4 personas:

    • 1 cebolla
    • 250 grs de Boletus
    • 150grs de Foi fresco
    • 250 grs de arroz tipo bomba
    • Nata
    • Queso Parmesano
    • 1,3 l entre el caldo de carne o pollo

    Empezamos con la preparación que os aseguro, es bastante sencilla

    Lo primero que tenéis que hacer es el caldo, si no lo tenéis en el congelador, claro. Para ello en la olla exprés, ponéis agua, junto con despojos de pollo, o un trozo de carne o unas verduras, y cuando la válvula empiece a pitar, calculáis 15 minutos y retiráis. Haced más cantidad de la necesaria y así lo podéis congelar para otra vez.

    En la cazuela que vais a cocinar el arroz ponéis un poco de aceite y doráis la cebolla muy, muy picadita.

    Cuando esté dorada la cebolla, incorporáis las setas, debidamente descongeladas y rehogáis un poco.

    A continuación, añadís el arroz rehogáis y luego regáis con el caldo.

    Si os gusta más o menos caldoso deberéis añadir un poco más o menos de caldo al final de la cocción. Tened en cuenta que debe quedar un poco cremoso, no es un arroz seco

    El arroz lo debéis tener unos 20 minutos cociendo. Cuando falten 5 minutos, incorporáis la nata y el queso y removéis para que se mezcle bien.

    Pasado este tiempo, dejáis reposar 5 minutos y mientras salteáis el foi en una sartén durante 2 minutos.

    Emplatáis el arroz, poniendo por encima los trozos de foi

    Venga, ánimo, ya veréis como es más sencillo de lo que os pueda parecer

  • Pastas 01.02.2018 Comentarios desactivados en SPAGUETIS DE LA COCA- COLA

    En muchas ocasiones, os he comentado, que las recetas que os propongo, las saco o de familiares, o de amigos, o de revistas o como en este caso de anuncios de la televisión.

    Fue Javier, mi marido, el que me propuso que la cocinara, así que entré en internet, busqué el video y aquí está el plato cocinado.

    Por supuesto es muy sencillo de realizar, y los ingredientes los tenéis en cualquier frigorífico, el secreto, tener albahaca fresca y comer el plato  justo cuando lo hayáis cocinado

    Necesitaréis

    • 1 Diente de ajo
    • 1 cebolla
    • 3 Zanahorias
    • 1 kg de tomates muy rojos
    • ½ Kg de Espaguetis
    • Albahaca fresca.
    • Aceite de Oliva VIrgen

    Lo primero es preparar la salsa, lo cual podéis hacer con antelación y luego calentar al servir.

    Como tenéis que pelar los tomates, primero escaldarlos un poco en agua caliente para que os sea más sencillo

    En una sartén ponéis una buena cantidad de aceite de Oliva Virgen, y cuando esté caliente, incorporáis la cebolla picada finamente. Cuando esté transparente, añadís la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas, el diente de ajo laminado y los tomates, pelados, quitados las semillas y también cortados en trozos, dejáis que se cocine todo poco a poco.

    Cuando ya esté casi la fritada, incorporáis la albahaca fresca y dejáis que todo tome sabor durante 2 o 3 minutos.

    Mientras, si lo vais a comer en el momento, cocéis los espaguetis en abundante agua caliente y salada durante 10 minutos, si es pasta seca, o 4 minutos si es pasta fresca. De todas formas para estos tiempos, mirad las instrucciones del fabricante. Cuando se termine de cocer, la refrescáis. Ya sé que esto hay, gente que no le gusta hacerlo, pero yo si soy partidaria

    Una vez cocinado todo, en un plato ponéis la pasta, encima la fritada, espolvoreáis pimienta recién molida y después unas hojitas de albahaca fresca por encima.

    ¿ A qué apetece un montón comerla? Espero que os guste