• Un poco de todo 15.03.2018 Comentarios desactivados en PASTEL DE CEBOLLA Y QUESO

     

    Se acercan las vacaciones de Semana Santa y seguro que algunos de vosotros las estaréis ya preparando.

    Seguro, que también estaréis pensando que preparar de comida esos días, en los que estamos  de la ceca a la meca.

    Algunos estarán de procesiones, otros disfrutando de la playa, otros de la montaña, otros de la ciudad, pero lo que si necesitamos la mayoría es dejar platos preparados, para no tener que estar pendiente de la hora  a la que llegamos, todos muertos de hambre.

    En estos casos, las quiches y los pasteles salados vienen fenomenal. Así que hoy os propongo uno.

    En este caso lo he cocinado con queso de cabra, pero cada uno puede poner el queso que más le guste, o hacer una mezcla de ellos.

    Para hacer uno como el de la foto necesitaréis

    • 1 placa de masa de hojaldre fresca.
    • 2 cebollas
    • Queso de cabra de rulo
    • 350 ml de nata
    • 3 huevos
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva Virgen
    • Mantequilla

    Lo primero que tenéis que hacer es untar de mantequilla el molde para que no se pegue la masa. A continuación lo forráis, recortando lo que sobre. Hay gente que es partidaria de hornear primero la masa, yo nunca lo hago, pero si preferís la primera opción, ponedlo en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos.

    Mientras vais dorando la cebolla, finamente picada, hasta que esté transparente. Podéis caramelizarla que también queda muy buena, para ello ya sabéis añadís un chorro de vino de Jerez y cuando se haya evaporado, añadís 2 cucharadas de azúcar, dejando cocinar todo 5 minutos, para que se mezclen bien los sabores.

    Ponéis la cebolla en el fondo de la masa.

    En un bol mezcláis los tres huevos enteros junto con la nata, y los incorporáis a la cebolla que está ya en el molde. Cortáis trozos de  queso de cabra y los vais repartiendo por la mezcla. No os digo cantidad, porque todo depende de si os gusta con más o menos sabor a queso.

    Introducís en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.

    Pasado este tiempo, retiráis y reserváis

    Y ya todo dispuesto, para disfrutar de estas cortas pero merecidas vacaciones

    Si os sobre pastel, cortadlo en raciones y congeladlo. Para otro día ya tenéis la comida o la cena lista

  • Sopas y cremas 08.03.2018 Comentarios desactivados en SOPA DE TOMATE

    Ya estamos en marzo, pero como el invierno entró tarde,  pues también se va a ir tarde.

    Así que en estos días que hemos y estamos teniendo de tanta lluvia y tanto frío, la verdad es que se agradece muchísimo un plato caliente. Y para eso, nada mejor que una rica sopa.

    Esta va a hacer las delicias de todos, porque como dIce mi hija mayor, sabe a arroz a la cubana, y es que claro, los ingredientes son parecidos.

    Es muy sencilla de hacer y la base la podéis preparar con tiempo e incluso congelarla. Y en el último minuto añadís el arroz y ya está. Con lo cual no me digáis que no es perfecta.

    Ya sabéis, que en mi casa somos 4 de familia, con lo cual los ingredientes, como siempre, para 4 personas.

    Necesitaréis.

    • 750 gramos de tomates rojos
    • 1 cebolla
    • 1 litro de caldo de pollo
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal

    Lo primero es preparar el caldo, podéis usarlo de verdura o de pollo, a mí me gusta más este último Para ello en la olla exprés, ponéis agua, junto con despojos de pollo, o un trozo de carne o unas verduras, y cuando la válvula empiece a pitar, calculáis 15 minutos y retiráis. Haced más cantidad de la necesaria y así lo podéis congelar para otra vez. También podéis usar los que venden ya cocinados, pero a mí me gustan menos.

    A continuación, picáis la cebolla y la rehogáis junto con los tomates pelados y sin pepitas. Cuando la cebolla esté transparente, añadís el caldo y dejáis que se cocine y que reduzca. 

    Mientras tanto, si lo vais a comer en el momento, cocéis el arroz. Para una receta como esta, lo podéis cocinar en la olla exprés. En ella, ponéis una buena cantidad de agua caliente, junto con el arroz y una hoja de laurel. Tapáis y cuando empiece a silbar la olla, lo dejáis cocinando 5 minutos. A continuación, escurrís y laváis, y después rehogáis en una sartén con un poco de aceite. Reserváis

    Seguidamente, pasáis, la sopa por el chino. Añadís el arroz, saláis y a comer.

     Ya me diréis si sabe o no a arroz a la cubana

  • Postres 01.03.2018 Comentarios desactivados en TARTA DE CUMPLEAÑOS

    En estas fechas, que ya se acerca la primavera, no se el porqué, pero suelen venir muchos cumpleaños.

    Así que me he dicho, ¿por qué no propones una bonita y fácil tarta de cumpleaños?

    Ya sabéis que en este caso, la cocinera ha sido mi hija Sandra, que ya os he dicho, es una experta repostera.

    La base es una rica tarta de zanahoria, que en su día ya colgué la receta, pero que os vuelvo a poner aquí, para que no andéis buscando. No pondré los ingredientes de la cobertura de la tarta, ya que la vamos a cubrir con fondant de colores. Nosotras  la hemos hecho de lunares blancos sobre fondo rosa, porque es el color que más le gusta a María, pero la decoración la podéis hacer como queráis. Lo mismo con el bizcocho, podéis ponerlo del tipo que queráis, de nata, de yogurt, de leche…..

    Además los que tenéis pequeños en la familia, podéis pedirles ayuda y ya veréis que bien lo pasáis todo, haciendo esta rica tarta

    Así que sin más empezamos con los ingredientes

    • 1 taza de harina
    • 1/2 taza de azúcar
    • 1/2 taza de ázucar moreno
    • 1 cucharadita de postre de levadura
    • 1 cucharadita de postre de bicarbonato
    • 1/2 cucharadita de postre de sal
    • 1 cucharadita de postre de canela
    • 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
    • 3/4 de una taza de aceite de girasol (o de oliva muy suave)
    • 4 zanahorias grandes
    • 100 g. de nueces trituradas
    • 2 huevos
    • Papel vegetal
    • Fondant de colores

     

    Precalentáis el horno a 180º y peláis y ralláis las zanahorias, dejándolas reservadas para utilizarlas más tarde.

    Tamizáis en un bol la taza de harina y vais incorporando el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal.

    En otro bol, batís los huevos junto con el extracto de vainilla y le añadís el aceite, batís bien e incorporáis las nueces, mezclando bien todos los ingredientes.

    Mezcláis los ingredientes de los dos boles removiendo con una cuchara de madera.

    Lo vertéis en el molde que previamente habéis forrado con papel vegetal. Y lo introducís en el horno durante 50 minutos y a 180ª (id comprobando si está cocinada introduciendo un pincho, ya sabéis que cuando sale limpio es que ya está. Esta tarta tiene que quedar bien hecha por fuera pero jugosa por dentro así que no la tengáis mucho más tiempo

    Una vez que la tarta se ha enfriado, la decoráis con el fondant. Lo suyo es poner una base entera del mismo color, y luego proceder encima a la decoración que queráis con fondants de distintos colores o con cremas de colores que venden en cualquier tienda de repostería

    Los que tengáis cumpleañeros próximamente, que disfrutéis