• Ensaladas y verduras, Pescados y mariscos 28.06.2018 Comentarios desactivados en REVUELTO DE CHIPIRONES

    En estos días que tenemos por delante de calor y calle, lo que apetece por la noche es llegar y tener todo preparado para la cena.

    Hay que tirar de preparaciones que hayamos podido hacer con antelación y que en el último minuto lo único que haya que hacer es calentar.

    Esta que os propongo hoy casi, casi es de esas. Lo bueno que tiene además es que podéis cocinar más cantidad de la base y la salsa y un día antes sacar del congelador. Poder hacer esto, me parece tan cómodo…..No sé a vosotros, pero a mí cuando tengo en el congelador preparado parte de la receta que tenga pensada para el día siguiente, me encanta.

    Además como uno de los ingredientes son los chipirones, va a hacer las delicias de los más pequeños, a los que algunas veces cuesta un poco hacerles comer pescado. Si podéis, comprad de los que vienen “sucios”, que son los auténticos, los venden ya limpios pero no saben igual. No sé qué tipo de cefalópodos  son, pero no saben igual

    Para 4 Personas necesitaréis:

    • ¾ de chipirones
    • 2 cebollas
    • 3 dientes de ajo
    • Salsa de tomate
    • Vino blanco
    • Agua
    • Brandy
    • 8 huevos
    • Tinta de chipirón
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal

    Suelo tener salsa de tomate cocinada siempre, si no la tenéis ya sabéis . Ponéis en una cazuela un poco de aceite y cuando ya está caliente lo retiráis y lo dejáis enfriar , después añadís los dos botes con el agua que traen . Lo tenéis que hacer con el aceite frío ya que si no os podrías quemar al añadir los tomates .

    Lo tenéis cocinando unos 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando . Pasado este tiempo lo pasáis por el pasapuré. Os digo por el pasapuré y no por la batidora porque me parece que queda mejor como más natural. Si ha quedado un poco líquido lo podéis poner otra vez al fuego para que espese.

    También podéis usarla de bote, pero os aseguro “que no hay color”

    En una cazuela ponéis un chorro de aceite y añadís la cebolla muy picadita y los dientes de ajo fileteados

    Mientras se  sofríe la cebolla, limpiáis los chipirones y los cortáis en dados pequeños.

    Cuando está pochada la cebolla reserváis, más o menos, ¼ de la cantidad y al resto le añadís un vaso de tomate, otro de vino blanco, el agua y la tinta, y dejáis que se siga cocinando durante 20 o 25 minutos. Pasado ese tiempo retiráis trituráis y coláis y reserváis. Esta será la salsa del revuelto. Si hacéis más cantidad, esta salsa la podéis congelar

    Mientras se cocina lo anterior vais preparando los chipirones. Los rehogáis es el cuarto de sofrito de cebolla que teníais separado durante 25 minutos más o menos. Añadid un poco de brandy o vino para que queden más blanditos, y dad vueltas de vez en cuando para que no se peguen. Tienen que estar doraditos. Si cocináis más cantidad, podéis congelar.

    Cuando vayáis a comer o cenar, hacéis el revuelto. En una sartén con un poco de aceite, cuajáis los huevos y cuando ya esté casi hechos, añadís una porción de los chipirones y mezcláis

    Servid en el plato una base de la salsa y encima el revuelto.

    Ya lo único que queda es disfrutar de este delicioso plato y de las estupendas noches verano que nos quedan por delante.

    Felices vacaciones a los que en este próximo fin de semana las empecéis

  • Carnes 21.06.2018 Comentarios desactivados en POLLO AL VINO

    La verdad es que el pollo mira que da juego. Yo creo que en la mayoría de las casas se come pollo una vez a la semana.

    Está bueno. Se puede cocinar de mil maneras y además, como la mayoría de las veces es guisado, se puede cocinar más cantidad o con antelación y congelarlo y otro día tenemos la comida “en un santiamén”. Y valen para cualquier temporada, porque aunque haga calor son guisos sencillos

    Además no nos engañemos, aún el de corral, que suele ser el más gravoso, está muy bien de precio.

    En este caso es un guiso muy agradable de comer, es suave y saludable.

    En mi caso, casi siempre, compro contra-muslos, porque me parece la parte más jugosa, pero podéis comprar cualquier otro corte o hacer un pollo entero.

    Bueno, ya paso a deciros los ingredientes, y como siempre para 4 personas:

    • 4 contra-muslos de pollo sin piel
    • Vino blanco
    • Vino de Jerez
    • Agua
    • Sal
    • Pimienta
    • 2 cebollas
    • 3 dientes de ajos
    • Aceite de oliva Virgen

    Bueno ahora empezamos ya

    En un bol, ponéis el pollo troceado y  salpimentado y cubrís con aceite de oliva Virgen junto con los tres dientes de ajo pelados. Dejáis macerar durante una hora

    Pasado este tiempo cortáis en juliana las cebollas peladas y las ponéis a pochar en parte del aceite del macerado del pollo. Ponedlo a fuego muy lento , por ejemplo en el número 3 de 9, para que se haga poco a poco y quede como caramelizada. Dejáis cocinar durante media hora, dando vueltas para que no se queme

    Pasado este tiempo subís el fuego a 5 e  incorporáis los trozos de pollo y dejáis que se dore dando vueltas también.

    Seguidamente añadís un vaso de vino de Jerez , otro de vino blanco y otro de agua, y dejáis cocer durante 1 hora a fuego lento.

    Una vez cocinado el pollo reserváis y pasáis por la batidora la mezcla de la salsa y la cebolla del guiso. La salsa tiene que quedar consistente. Si os hubiese quedado muy clarita, reducís y si os ha quedado muy espesa, añadís un poco de agua

    Incorporáis de nuevo a la cazuela junto con el pollo que teníais reservado.

    Dejáis que se haga todo a fuego lento durante 10 minutos y ya tenéis listo un rico guiso de pollo

    Espero que os guste

  • Ensaladas y verduras 07.06.2018 Comentarios desactivados en ENSALADILLA DESECTRUCTURADA

    No digáis que el título de la receta de hoy no es fashion, aunque eso sí es prácticamente la misma ensaladilla rusa de toda la vida pero con un toque, y algún que otro ingrediente menos.

    La verdad es que a los que no le gusten los tropezones esta ensaladilla es ideal, ya que todo va triturado.

    Además como normalmente a los que no les gustan, si éstos son de verduras, aún les hace menos gracia, pues si no los ven mejor, así que hará las delicias de todos.

    Es una ensaladilla simple, sin mucha variedad, que ya sabéis que este plato como el arroz, cada uno le pone lo que quiere.

    Los ingredientes, sencillos, y las cantidades, en función de lo que seáis, o la cantidad que queráis elaborar

    • 2 Zanahoria
    • 2 Patatas
    • 2 Latas de atún
    • 3 huevos
    • Aceite de oliva Virgen
    • Sal

    Lo primero es pelar la patata y la zanahoria y partirla en trozos pequeños.

    En una olla exprés ponéis una buena cantidad de agua con sal e incorporáis las verduras picadas y lavadas y dos de los huevos entero y lavado, y cuando empiece a silbar la válvula lo dejáis cociendo diez minutos.

    Mientras se cuecen, vais preparando la mayonesa. En este sentido a cada uno de vosotros, seguro que os gusta de distinta forma, yo os propongo la que a mi familia más le gusta. Si no queréis hacerla, aunque cuesta poco trabajo elaborarla, podéis utilizar la de bote. En el vaso de la batidora ponéis un huevo ,1/2 vaso de aceite de oliva Virgen y sal. Ponéis en funcionamiento la batidora sin mover el brazo hasta  que no esté ligado todo el aceite, ya que si no se os puede cortar. Si veis que no está muy espesa, podéis ir añadiendo  más aceite, poco a poco , mientras batís. Si creéis que queda un poco fuerte para vuestro gusto la podéis hacer con aceite de oliva refinado o con aceite de girasol.

    Una vez cocidas las verduras las escurrís y las ponéis en una fuente. Picáis el huevo que habéis cocido muy picadito, reservando un poco de una yema y añadís las latas de atún muy desmenuzada. Seguidamente incorporáis parte de la mayonesa y mezcláis bien.

    Seguidamente ponéis la mezcla en el vaso de la batidora y batís.

    Una vez batido todo, lo ponéis en cuencos individuales, poniendo por encima un poco más de mayonesa.

    Después adornáis son la yema de huevo desmenuzada.